С какой суммы кража является уголовным преступлением?

Статья 7.27 КоАП РФ " Мелкое хищение" предусматривает административную ответственность в случае мелкого хищения чужого имущества путем кражи, мошенничества, присвоения или растраты при отсутствии признаков преступлений, предусмотренных частями второй, третьей и четвертой статьи 158, частями второй и третьей статьи 159 и частями второй и третьей статьи 160 Уголовного кодекса Российской Федерации.
Под мелким хищением, согласно примечания к норме понимается размер, не превышающий одну тысячу рублей.

Т. е. до 1000 руб. (включительно) наступает адмоответственность, при хищении на предприятии, если нет
группы лиц по предварительному сговору;
не было незаконного проникновения в помещение либо иное хранилище;
не было использования служебного положения виновным.

Но, тут надо помнить, что в свете ч. 2 ст. 14 УК РФ "Не является преступлением действие (бездействие) , хотя формально и содержащее признаки какого-либо деяния, предусмотренного настоящим Кодексом, но в силу малозначительности не представляющее общественной опасности"

1000рубликов

При этом убедитесь, что вы имеете ввиду именно кражу (тайное хищение чужого имущества) , потому как по грабежу (открытому хищению) или тем более разбою (нападению с целью хищения) размер ущерба на наступление уголовной ответсвтенности вообще не влияет

для статей 158,159,160 УК - необходим ущерб в 1000 рублей. Иначе - админ. ответственность

НО это только для первых частей этих статей. Если присутствует какой либо квалифицирующий признак, например для кражи - группой лиц по предварительному сговору; с незаконным проникновением в помещение либо иное хранилище;
из одежды, сумки или другой ручной клади, находившихся при потерпевшем; с незаконным проникновением в жилище;
из нефтепровода, нефтепродуктопровода, газопровода; организованной группой; - ТО сумма не имеет значения.

если не ошибаюсь, 300 целковых

Суммы определенной нет. Даже 100 руб. возьми, но если ты их взял при обстоятельствах, подпадающих под УК, то уг. преступление.
2500 руб. определяет значительнй ущерб.

1цент

Кража является уголовным преступлением в любом случае. Состав конкретно в этой статье (ст. 158 УК РФ) наступает с 1000 рублей.