с какой суммы наступает уголовная ответственность за кражу по 158 УК ч.2. из супермаркета?

На практике при хищениях из супермаркетов квалификация, как правило, идет по ст. 30 ч. 3 - ст. 158 ч. 1УК РФ т. е. покушение на кражу. Так как ловят то человека после минования кассы, на выходе из магазина и он не успевает воспользоваться похищенным. По сумме главное тут, чтобы стоимость похищенного была больше 1000 рублей (иначе будет административная ответственность по ст. 7.27 КоАП, текст ее смотрите ниже) .
Если же все-таки квалификация по ч. 2 ст. 158 УК РФ, то значит имеется один из квалифицирующих признаков этой части (группой лиц по предварительному сговору и т. д. ) и тут ответственность наступает независимо от суммы (что ясно следует из ст. 7.27 КоАП) .

Статья 7.27. Мелкое хищение
Мелкое хищение чужого имущества путем кражи, мошенничества, присвоения или растраты при отсутствии признаков преступлений, предусмотренных ЧАСТЯМИ ВТОРОЙ, третьей и четвертой СТАТЬИ 158, частями второй и третьей статьи 159 и частями второй и третьей статьи 160 Уголовного кодекса Российской Федерации, - (в ред. Федерального закона от 31.10.2002 N 133-ФЗ) влечет наложение административного штрафа в размере до пятикратной стоимости похищенного имущества, но не менее одной тысячи рублей или административный арест на срок до пятнадцати суток.
(в ред. Федеральных законов от 08.12.2003 N 161-ФЗ, от 22.06.2007 N 116-ФЗ, от 16.05.2008 N 74-ФЗ)
Примечание. Хищение чужого имущества признается МЕЛКИМ, если стоимость похищенного имущества НЕ ПРЕВЫШАЕТ ОДНУ ТЫСЯЧУ РУБЛЕЙ.
(в ред. Федеральных законов от 31.10.2002 N 133-ФЗ, от 22.06.2007 N 116-ФЗ, от 16.05.2008 N 74-ФЗ)

надо поправить предыдущего товарища
Уголовная ответственность по ст. 158 ч. 2 УК РФ наступает НЕЗАВИСИМО от суммы похищенного
2. Кража, совершенная:

а) группой лиц по предварительному сговору;
б) с незаконным проникновением в помещение либо иное хранилище;
в) с причинением значительного ущерба гражданину;
г) из одежды, сумки или другой ручной клади, находившихся при потерпевшем, -

(прим. по п. "г" значительный ущерб не менее 2500 руб)

вопрос об администаривной ответственности можно ставить тогда, когда по мимо суммы в 1000р, отсутствуют квалифицирующие признаки, определенные в УК РФ.

совершенно верно, сумма не имеет значения. главное для милиции сам факт совершения кражи и конечно заявление представителя этого супермаркета.

больше 1000 рублей