можно ли сделать мороженое в домашних условиях? Если да, то как?

Шоколадное:
1/2 ст. тертого шоколада
1/2 ст. сахара
4 ст. сливок или молока
4 желтка
Шоколад растереть с сахором, желток смешать со сливками или молоком, прогреть, не доводя до кипения. Охладить и заморозить)))))))

http://www.edimdoma.ru/search.php?search=1&sort=p1&txt=мороженое&search_scape=recept - вот тут куча рецептов.

Малиновое мороженое
"Vice Cream"
500 мл кокосового молока
1,25 стакана замороженой малины (или клубники, тогда мороженое будет клубничное)
0,75 стакана мягких фиников, косточку вынуть, мякоть нарезать
Смешать в блендере молоко, малину и финики. Взбивать на высокой скорости примерно минуту. При необходимости добавить еще кокосового молока.
Перелить смесь в мороженицу, пусть она дальше делает мороженое :).
Подавать сразу же, украсив листиками свежей мяты, либо переложить в контейнер и хранить в морозилке.

Клюквенное мороженое
"Vice cream"
1,5 стакана свежей клюквы (мороженая) ,
2 стакана воды (холодной) ,
0,5 стакана медовых фиников (без косточки, порезанных) ,
1 стакан спелого банана (размятого в пюре) .
Все ингредиенты должны быть холодными (из холодильника) .
В блендере смешайте клюкву и воду, взбивайте примерно 1 минуту, пока смесь не станет однородной. Выключите блендер, добавьте финики. Взбивайте до однородности. Продолжайте взбивать, понемногу добавляя банан. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.
Смесь переложите в мороженицу, и, далее по инструкции, ждите, пока смесь превратится в мороженое :).
Либо переложить смесь в контейнер, положить в морозилку и регулярно (лучше раз в час) перемешивать вручную.

Мороженое с ромом и изюмом
На 4-6 порций:
1 чашка изюма
1/4 чашки тёмного рома
4 яичных желтка
6 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. крахмала
1 1/4 чашки молока
1 чашка сливок для взбивания
1. За ночь до приготовления мороженого, залить промытый изюм ромом, настаивать при комнатной температуре.
2. Взбить яичные желтки с сахаром и с крахмалом. Молоко довести до кипения. Тоненькой струйкой, не переставая взбивать влить молоко в желтки. Затем перелить крем обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, не переставая помешивать деревянной ложкой довести крем до загустения. Остудить.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Ввести сливки в остывший заварной крем.
4. Мороженое перелить в посуду для заморозки и поставить в морозильную камеру на 4 часа, за это время мороженое взбить один раз миксером. По истечение 4 часов, мороженое опять взбить и добавить изюм ( весь ром впитается в изюм) перемешать и заморозить.
Источник: "Ice Cream and Iced Desserts"

Мороженное
из газеты Вкусно и недорого
Базовый рецепт
3 яйца ( отделить белки от желтков)
150 мл сахарной пудры
300 мл 30 % сливок
Просеять сахарную пудру в желтки.. и взбить до белого цвета
Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать
Взбить белки в очень крепкую пеную.. и добавить к желткам. . тщательно перемшеть и выложить в форму
Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженное 2- 3 раза
Клубничное мороженное
Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженным
Ореховое мороженное
Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль. фисташки грецкие итд) 100 г
Крупно порубить и смешатьс мороженным
Ромовое мороженное с изюмом и шоколадными чипсами
100 г изима, вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции. . 100 г шоколадных чипсов ( имли крупно тертого шоколада)

Мороженое с медом

Количество порций: 6 Температура подачи: Замороженное блюдо Тип обработки: Заморозка Повод: День св. Валентина Сезон: круглый год Ингредиенты:
Творог полужирный - 500 г
Мед - 150 г
Лимон (сок) - 3 ст. л.
Для сервировки:
Мед
Кедровые орешки
Творог выложите в салатницу, добавьте мед и лимонный сок. Взбивайте в течение 2 мин, заморозьте в морозильной камере, в процессе заморозки перемешайте, чтобы не образовалось кристаллов. Перед подачей на стол полейте медом и посыпьте кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде. из журнала ELLE

Я готовлю только по одному и определенному рецепту, найденному на одном из сайтов уже года два.
л свежего молока
100 г сливочного масла
2 стакана сахара
1 чайная ложка крахмала
5 яичных желтков
1 щепотка корицы или ванили
сок 1 лимона

В кастрюлю налить молоко и положить сливочное масло. Чтобы молоко не пригорело, следует предварительно ополоснуть кастрюлю холодной водой. Пока молоко закипает, в литровой банке перемешать сахар, крахмал и яичные желтки. В полученную смесь добавить 3-4 столовых ложки молока из кастрюли. Закрыть банку крышкой и взболтать так, чтобы содержимое банки превратилось в однородную массу консистенции жидкой сметаны. Затем смесь хорошенько взбить миксером.

Когда молоко закипит, влить в него сахарно-яичную смесь и (по желанию) ароматизатор и, непрерывно помешивая, довести до кипения еще раз. Вместо добавления корицы или ванили можно ввести в смесь 1 чайную ложку цедры лимона или апельсина или расплавленную до светло-коричневого цвета 1 столовую ложку сахара. Закипевшую массу снять с огня и поместить в посуду с холодной водой остывать до комнатной температуры.

Освободить место в морозильной камере и повернуть регулятор на максимальный холод. Содержимое кастрюли перелить в предварительно надутый плотный полиэтиленовый пакет без повреждений. Верх пакета скрепить бельевой прищепкой и положить его плашмя в морозильник. Через час вы увидите, что смесь отчетливо разделилась на два слоя - твердый нижний и жидкий верхний. Перевернуть пакет жидким слоем вниз и пoдождать, пока он не замерзнет. После чего влить в пакет лимонный сок или разведенную лимонную кислоту в таком же объеме. Завернуть пакет в полотенце и как следует размять его содержимое до однородности. Мороженое готово.

честное слово (ни капли обмана!!!) : сама два дня назад старадала этой идей!! !:))) вчера решилась -8 желтков с 1 ст. сахара, потом 600мл молока кипяченого и на плиту.. .пока оно должно было загустеть (как утвержадалось в рецепте - прилипать к ложке) - оно у меня СВЕРНУЛОСЬ!! !:((( первый блин оказался комом. надо обязательно свежее молоко, а лучше сливки 30%. пока пыл утихомирился, но идея ещё жива. :))) буду пробовать ещё. а вот где куча рецептов любого мороженого: http://www.kulina.ru/articles/rec/deserti/morozhenoe/

Мороженое молочное
Ингредиенты: 2,5 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 4 яйца, ванилин.
Приготовление
Желтки яиц ввести в предварительно просеянный сахарный песок и тщательно растереть, добавить ванилин. Смесь выложить в кастрюлю, развести горячим молоком и нагревать на огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой; когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, смесь профильтровать через сито или несколько слоев марли и охладить. Охлажденную массу вылить в бачок мороженицы и заморозить.

Мороженое ванильное
Ингредиенты: 1/2 стакана молока, 50 г сахара, 25 г крахмала, 2 пакетика ванилина, 1 яйцо.
Приготовление
400 мл молока вскипятить с 40 г сахара, влить еще 100 мл молока с разведенным в нем крахмалом и снова прокипятить, добавить ванилин. Накрыть крышкой, дать остыть. Затем яичный желток, взбитый с сахаром белок перемешать. Массу заморозить.

Мороженое шоколадное
Ингредиенты: 100 г шоколада, 60 г сахара, 100 мл молока, 0,25 л взбитых сливок.
Приготовление
Шоколад измельчить, положить в посуду и опустить ее в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать. Полученную массу помешивать до полного ее охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Смесь заморозить. Вместо шоколада можно взять 40 г какао-порошка и 40 г сахара.