Рецепт домашних вафель без сахара.

Нежные вафли.

маргарин 125 г
мука 100 г
яйца 4 шт.
сметана 4 ст. ложки
ванилин на кончике ножа
Сметану можно заменить на жирные сливки
Я пекла даже на кефире, и ничего, пеклись нормально. И все-таки немножко соды добавляла. Но можно и без нее. Они мягкие получаются.

Поскольку тесто для вафель содержит жиры, то форму следует смазывать только перед приготовлением первых вафель. Прогрейте вафельницу до рабочей температуры. На разогретую нижнюю полуформу вылейте порцию теста (2-3 ложки) , накройте верхней полуформой и придержите ее, пока не выйдет пар. Если ваши полуформы требуют нагрева от стационарного источника (газовая конфорка, электроплита) , переверните полуформы. После этого пеките еще 1-2 минуты. После того, как испекли вафли, не теряйте времени. Уложив их в стопки, можно придать им мягкость. Если нужно сохранить хрустящую корочку, остужайте вафли на решетке. Горячим облаткам легко придать форму трубочек и наполнить их после остывания кремом. Закончив выпечку, вафельницу моют с содой или мылом. Речь идет не о современных антипригарных формах, а о советских дюралевых или чугунных, разумеется, их можно содой драить
Все исходные продукты - масло, маргарин, молочные продукты, яйца, - должны быть комнатной температуры, тогда они лучше смешиваются. Приготовляя тесто, сначала взбивают масло или маргарин. Яйца взбивают отдельно до пены. В масляный крем всыпают постепенно муку, смешанную с солью и содой, затем вливают жидкие продукты. В конце вводят яйца и хорошо перемешивают тесто.

Дрожжевые вафли. Чудесные закусочные, "хлебные" вафли.

мука 1 стакан
молоко 1+ 1/3 стакана
дрожжи свежие 20 г
масло сливочное 100 г

Измельчить дрожжи и растереть с сахаром, влить полпорции молока, засыпать муку и размешать. Добавить оставшееся молоко, слегка охлажденное растопленное масло и хорошо перемешать. Поставить в теплое место на 1 час.