Как сделать мороженное ДОМА???

Мороженное сливочное
3 яичных желтка, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 стакан, 1 стакан взбитых сливок, ванилин по вкусу.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу. Через 30 минут добавить оставшиеся сливки, перемешать и окончательно заморозить

МОРОЖЕНОЕ ВИШНЕВОЕ
Два фунта (800 г) спелых вишен истолочь, налить бутылкою воды, варить четверть часа, потом процедить, положить фунт (400 г) сахару, 2 рюмки красного вина; вcкипятить один раз, простудить, вылить в мороженную форму, поставив форму в кадочку, обложить мелко наколотым льдом, посыпать лед солью, смешанною с селитрою, повертывать форму кругом до тех пор, пока мороженое застынет, тогда перетереть мороженое ложкой.

МОРОЖЕНОЕ БАРБАРИСОВОЕ
Вскипятить две бутылки воды, положить в нее фунт (400 г) спелого барбарису, обобранного с веточек, 2 фунта (800 г) сахару, поставить на огонь, дать кипеть полчаса, потом, процедив сироп, барбарис протереть сквозь частое сито, вылить форму и поступать, как сказано выше.
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЯБЛОК ИЛИ ГРУШ
Для мороженого лучше всего яблоки ранеты или ананасные и груши бэры или бергамоты, но за неимением их, можно взять и обыкновенных яблок или груш.
Семь очищенных яблок или груш разрезать на части, налить 1,5 стакана воды, разварить до мягкости, процедить, взять этого соку 3 стакана, 3/4 фунта (300 г) сахару, вскипятить, остудить, влить сок из 1/2 лимона и 1/2 стакана шампанского или 1/3 рюмки рому.
Варя яблоки, положить корицы и цедру с 1/4 лимона или одну гвоздику; варя груши, положить 1/2 вершка ванили.

МОРОЖЕНОЕ В ФОРМАХ
Взять 2 фунта (800 г) земляники или клубники самой спелой и полфунта (200 г) смородины, влить 2 стакана воды, раздавить ложкою ягоды, всыпать полфунта толченого сахару, дать постоять час, потом протереть сквозь сито, выложить в форму, заморозить, перетереть ложкой, чтоб сделалось как тесто, разложить в формы.
КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ В ФОРМАХ
Взять чайную чашку кофе, 4 чашки воды, сварив кофе, дать отстояться, слить чистый кофе.
Потом сварить бутылку сливок с фунтом (400 г) сахару, вылить в сливки кофе, размешать, дать остынуть, заморозить, перетереть ложкой, разложить в формы.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА
Взять 1/2 фунта (200 г) ржаного хлеба, насушить из него сухарей, потом налить их холодною водою, накрыть, дать постоять часа два-три, процедить. Взять 3 стакана этой хлебной воды, всыпать 3/4 фунта (300 г) сахара, вскипятить, положить сок из одного лимона, процедить, остудить, влить в форму, вертеть на льду, когда погустеет, всыпать сквозь решето протертого мягкого ржаного хлеба полфунта (200 г) , размешать, заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ЛИМОННОЕ
Взять 3,5 стакана воды, 3/4 фунта (300 г) сахару, тонко срезанную желтую цедру с одного лимона, вскипятить все вместе несколько раз, влить сок из двух лимонов, процедить сквозь салфетку, остудить, влить в форму, заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
Взять 3 стакана воды, 3/4 фунта (300 г) сахару, стертого с цедрой 2 апельсинов, вскипятить, влить сок из 4 апельсинов без зерен, процедить, всыпать 1/4 чайной ложечки лимонной соли, влить в форму, остудить.

Мороженое

В кастрюле нагреть сливки. Желтки растереть со стаканом сахара. Сливочное масло растереть с крахмалом до однородной массы, постепенно вбить в крахмал половину горячих сливок и желтки с сахаром. Понемногу вбить полученную массу в оставшиеся сливки. Варить до сгущения, но не до кипения. Добавить оставшееся масло и тщательно взбить. Охлаждать в миске, поставив ее в морозильную камеру, взбивая каждые 15 минут. Когда мороженое будет готово, десертной ложкой сформовать шарики, выкладывая их в холодную вазу, полить сиропом или вареньем.

200 г сливок 35%, 4 желтка, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 с. л. крахмал

Мороженое шоколадное (II)

Для рецепта Вам потребуются:
- шоколад - 100г
- сахар - 60г
- молоко - 100г
- сливки или крем (взбитые) - 200 мл.

Шоколад измельчить, положить в посуду, которую поставить в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20г. сахара, молоко, перемешать. Полученную массу мешать до полного охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Блюдо заморозить.