Как делать заварной крем?

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
100г муки, 0,5л молока, 1 стакан сахара, 2 яйца + 300г масла.
Муку, сахар и яйца размешать с неольшим количеством холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения, влить в смесь муки и яиц, поставить на огонь (на подставку ) и варить до загустения, все время мешая. Снять с огня, остудить и добавить 300г мягкого сливочого масла. Хорошенько взбить. Можно еще добавить ваниль.

Крем заварной

Половину сливок, яйцо и крахмал несильно взбить. Оставшиеся сливки и сахар соединить в кастрюле и нагреть до кипения, но не кипятить. Влить яичную смесь и прогревать, постоянно помешивая. Выключить когда едва начнет густеть, и не переставать помешивать. Через 10 минут остыв крем готов.

100 г сливок 33%, 1 яйцо, 1 с. л. крахмала, ½ стакана сахара

Заварной крем

2 яйца
2 столовых ложки муки
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
350 г сливочного масла

Муку перемешать с сахаром и растереть с яйцами. Продолжая растирать, небольшими порциями влить молоко. Полученную смесь варить на маленьком огне при помешивании до загустения. Остывшую массу перемешать с размягченным сливочным маслом и взбить до получения белого однородного крема. По желанию в крем можно добавить какао, ванилин, коньяк и т. п.

В глубокую посуду отбить яйца, положить сахар, ваниль, все перемешать, всыпать немного просеянной муки, хорошо размешать (чтобы не было комочков) и, все время мешая массу, постепенно вливать в неё горячее молоко. Затем массу поставить на огонь и, помешивая от дна до стенок кастрюли, варить 2-3 минуты (до загустения) . Если в остывшем креме будут комочки, протереть его через сито.

Заварной крем с бренди
10 порций
Что нужно:
560 мл молока
185 мл не жирных сливок
4 яичных желтка
100 г мелкого сахара
1 1\2 ст. л. кукурузной муки
60 мл бренди

Молоко и сливки нагреть в небольшой кастрюльке на среднем огне в течение 4 минут. Смесь должна начать закипать, после этого сразу снимите кастрюлю с огня.
Венчиком взбейте желтки, сахар и муку. Постепенно, продолжая взбивать добавьте молоко и сливки. Перелейте эту смесь обратно в кастрюльку.
Поставить на средний огонь и готовть 8 минут, помешивая деревянной лопаткой. Крем должен загустеть и начать прилипать к лопатке. Следите, чтобы крем не закипел. Это важно.
Снимите крем с огня и влейте бренди. Перелейте готовый крем в сервировочную посуду. Подавать крем можно теплым или холодным. В последенем случае, поставьте крем в холодильник.

Крем получается очень сладкий, поэтому, если вы не любите столь сладкие блюда, уменьшите количество сахара. Не плохо Добавить в рецепт ванильную эссенцию.

http://yam-yam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=127&Itemid=1