Добрый вечер всем! Кто как делает заварной крем для эклеров? со сливочным маслом делаете или как то иначе?

рецептов крема очень много, но в эклеры обычно кладут заварной, его можно сделать и без масла, но с маслом вкуснее вот такой можно http://www.povarenok.ru/recipes/show/51051/ или просто белковый, этот уж точно не жирный будет
вот для себя совет скопировала на каком то форуме, попробуйте, должно получится очень вкусно
a я делаю этот крем так.. 7 белков и 1.5 стакана сахара + ванилин .. всё в одну посуду ставлю на водяную баню и взбиваю где-то 25-30 минут.. но главное. . в процессе взбивания белки будут казаться готовыми но надо продолжать взбивать и вы увидите что масса будет уплотнятся ..этого крема хватает оформить средний торт внутри и снаружи.. готовый крем не растекается и прекрасно держится по бокам торта ..крем использовать сразу же с -бани- когда остынет снаружи корочка а внутри мягкий.

я делаю крем "шарллот" и заварной белковый, но мне ксе таки нравится масляный крем в эклерах, а вот в трубочки конечно заварной белковый! http://m.youtube.com/watch?v=fFF7CUBWUFk

Я делаю так:
2 желтка стереть с 0,5 стакана сахара добела, добавить 3 ложки муки, развести молоком до густоты сметаны. В это время вскипятить грамм 700 молока ( я беру 0,5 литровую банку и стакан) Тонкой струйкой вливать полученную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешивать. Очень быстро готов, как только появится первый пузырек на поверхности. Остудить. Взбить 200 грамм масла, постепенно, по ложке, добавлять полученную смесь.
Этот крем подходит и для эклеров и для "Наполеона".