почему не получается у меня крем из сгущенки и сливочного масла получается жидким?

ненастоящая сгущёнка. Не по ГОСТУ, с растительным маслом. Или масло не 82 процента жирности.

а какие пропорции использовали?

Берите масло и сгущенку самого лучшего качества, доступного в Ваших магазинах. У нас, это масло "Валио"(или в том же роде) и сгущенка "Рогачевская" белорусская. На банку сгущенки берите 400 граммов масла, масло и сгущенку нужно выдержать до комнатной температуры (но летом, в жару, нужно следить, чтобы они не были слишком теплыми) . Необязательно добавлять сгущенку постепенно, можно смешивать сразу все, но температуру продуктов контролировать нужно

Потому, что все и сгущенка и масло левое, все на пальмовом и подсолнечном масле.

Не надо растапливать сливочное масло, пусть полежит в тепле и размягчится.

крем перевзбили, сгущ. молоко лучше охладить. на 1б. молока 200гр. масла.

ненастоящее масло и ненастоящее сгущенное молоко

На настоящей сгущенке должен быть написан ГОСТ 53436-09. Видно это не сгущенка. В фильмах *Среда обитания* на первом канале рассказывают все эти премудрости.

Потому, что сейчас и в масло и в сгущенку добавляют растительные жиры, Вот они то и делают крем жидким! Попробуйте делать с применением загустителя.

Сгущеное молоко нужно добавлять постепенно, а не сразу! Тогда будет хороший крем:):)

нужно брать сгущенку 18% жирности, и масло самое жирное, масло должно быть комнатной температуры! и взбивать начинать с маленькой скорости! а что бу лучше было и крем не тек можно добавить загуститель для крема!

Если уверены в качестве сгущенки, проверьте масло - если оно не чисто сливочное, а с примесью растительного, то от него отделится сыворотка.

А вы добавьте в крем загуститель для кремов и всё наладится, я так всегда делаю если крем жидкий получается, или сгущёнку отварите.

просроченая сгущонка или сливочное масло!, и подольше всбивать надо!!!

все хорошего качества и масло и сгущенка а крем не загустевает