как приготовить крем для торта без сливочного масла? и чтобы он не оседал

Сметану выложить в марлю, подвесить. За часов 10 лишняя жидкость стечёт.
Взбейте её с сах. пудрой и ванилином или со сгущёнкой. И будет Вам самый вкусный и густой крем.

я делала очень вкусный крем, взбивая творог со свежей клубникой в блендере. Можно взять варенье, тогда не нужно подслащивать сахаром.

еще в магазинах есть "сливки для взбивания" - просто взбиваешь миксером с сахаром по вкусу и все

Сливки 35 % жирности. Хорошо взбить. Не осядет.

ГОТОВЬ ЗАВАРНОЙ КРЕМ. там ингредиеты всего лишь -молоко яйцо и манка ну и сахар само собой. найди в инете рецепт приготовления. все делают по разному. я ж не знаю для какого именно торта тебе нужен крем

Самый простой и очень вкусный - Сметанный торт (ни сгущенки ни масла в нем нет) - всегда удается, нежный, сочный и вкусный.
Тесто:
5 яиц
0,5л банка муки
0,5л банка сахара
0,5л сметаны (банку не пишу, т. к. теперь сметана продается в стаканах, а раньше это были банки :-)))) Только учтите, что зачастую эти стаканы не 0,5л
1 ч. л. соды (загасить лимонным соком или столовым уксусом)
Крем: 0,5л сметаны + 1 стакан сахара

Смешать все ингредиенты для теста, разогреть духовку до 200град - накладывать на слегка смазанную растительным маслом сковороду тесто ложками (у меня обычно на один корж около 6-7 столовых ложек на сковороду диаметром 25 см) Выпекать около 7-10 минут. Так выпечь все коржи Получается 6-7 коржей. Можно испечь половину коржей, и в оставшееся тесто добавить какао. Коржи сложить через один. Получится полосатый торт)
Пропитать сметанным кремом.

Форму держит только заварной белковый крем, горячий сахарный сироп ( стакан сахара полстакана воды) увариваешь до толстой нити, вливаешь тонкой струйкой во взбитые белки и продолжаешь взбивать. Крем нежный и хорошо депжит форму для декорирования

Сахар и яичные белкИ. Как для безе, только не запекать. Ну, на любителя.