А какой крем для эклеров или для шу делаете вы? (кроме заварного), заварной не очень люблю.) заранее спасибо.

я признаю только один крем сгущенное молоко взбиваю с мягким сливочным маслом самый вкусный крем

Самый вкусный-взбитые сливки!

Белковый крем

* 200 г сахара
* 100 мл воды
* 4 белка

Рецепт приготовления

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут) .

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Взбиваю сливки с ванильным сахаром, на 500 мл сливок беру 2 пакетика ванильного сахара, затем вмешиваю к жирной сметане (крем-фриш, крем-дубль) -200мл...

А я варю молочный сироп, остужаю и взбиваю его с маслом. На 100г молока - 100г сахара и 100г масла. Яйца не добавляю, т. к. их много в тесте. И ванилин.

сварите густую манную кашу (молоко=манка) . полностью остудите. потом добавьте в нее сливочное масло (где-то полпачки) , сахар ( по вкусу от 0,5 ст. ) и тертый на мелкой терке 1 лимон (с цедрой) . все хорошо взбейте.

для эклеров белковый крем делаю)

творог, сгущёнка, яйцо, всё бленд ером.