Можно ли в домашних условиях приготовить рахат-лукум ? Если да,то как ?

Рецепт «Рахат-лукум»

Ингредиенты:
сок половины крупного лимона
сок одного среднего апельсина
корки 1 апельсина
корки 1 лимона
2 столовые ложки желатина
2 /3 стакана крахмала (лучше берите кукурузный)
3 стакана сахарной пудры (плюс пудра для обсыпки)
1, 5 стакан воды
4 капли эссенции мяты перечной
пищевой краситель

Инструкции по приготовлению:
1. В кастрюле с толстым дном смешайте свежевыжатый сок лимона и апельсина, тертую цедру, пудру и ½ стакана воды. Перемешайте.
2. Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Если на стенках кастрюли начнут образовываться сахарные кристаллики, то сметайте их вниз в смесь влажной кондитерской кисточкой.
3. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Готовьте еще в течение 5 минут, но в этот раз не мешая. Проверить готовность смеси можно так: зачерпните немного массы на ложку и опустите ложку в стакан с холодной водой. Если смесь готова, то она не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями.
4. Разведите крахмал в ½ стакана воды.
5. Разведите желатин в ½ стакана воды. Желатин должен раствориться полностью. Для этого поставьте стакан в глубокую миску с горячей водой.
6. Добавьте желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то сначала его нужно развести в крахмальной смеси) , хорошо все перемешайте.
7. Полученную смесь готовьте на умеренном огне, пока она не станет глянцевой и не закипит.
8. Влейте эссенцию перечной мяты.
9. Форму для выпекания покройте фольгой и хорошо смажьте маслом.
10. Готовую массу выложите ровным слоем в подготовленную форму.
11. Форму со смесью уберите на ночь в холодильник
12. Утром выньте массу из формы, снимите с лукума фольгу, нарежьте его кубиками и обваляйте каждый кубик в пудре

Рахат-лукум

Залить крахмал 200 мл воды. В кастрюлю насыпать сахар, влить 300 мл воды, лимонный сок и варите на медленном огне, пока он не растворится. Довести сироп до кипения, влить раствор крахмала и оливковое масло. Уменьшить огонь и варить массу, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру и ваниль. Добавить варенье и обжаренные орехи, выложить в форму и дать застыть. Нарезать кубиками и обвалять в сахарной пудре.

1 кг сахара, 500 мл воды, 100 г крахмала, 50 г масла, 2 с. л. варенья, 1 лимон, 1 с. л. горького миндаля

Рахат-лукум

Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- крахмал - 2.5 стакана
- сахарная пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.

Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды) , снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана) , смешанный с водой (2 стакана) . Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.

Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч. л.) , можно добавить рубленый миндаль или орехи.

Зачем? быстрее купить!