Что такое баурсаки? Какие на вкус? как приготовить?

Баурса́ки (каз. Бауырсақ, кирг. Боорсок, монг. Боорцог) — традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а также татар и башкир, в виде небольших колобков (обычно круглых, но встречаются и квадратные) , изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе) , либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку эткенчай) . Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов

№1
Дрожжи - 1,5столовые ложки, кипяченная, не горячая вода - 200грамм, 1 стол. ложка соли, 2 ст. ложки сахара. Засыпаешь это все в воду, ждешь пока поднимится, должна произойти реакция, добавь совсем теплого молока 1 литр. Попробуй раствор на вкус: если надо добавь соли, или наооборот- молока, сахара на свой вкус. В большую чашку засыпаешь 1 -1,5 кг Высококачественной муки, делаешь выемку и туда аккуратно заливаешь свой расствор, другой рукой перемешивая с мукой... Тесто месишь, пока не будет прилипать к руке, но не перестарайся - оно не должно быть тугим! но эластичным (если что опять добавишь немного молока) . После- полученное тесто прикрываешь пакетом и обворачиваешь в одеяло или полотенце и ставишь в теплое место (можно возле батареи, главное, что бы не сварилось) до той поры пока тесто не поднимется. Тесто готово, можешь приступать к раскатке (лучше это делать средними порциями) . Баурсаки, толщиной в 0,8-1 см. разрезаешь по своему усмотрению (например, круглишками - как на востоке и т. д.) . Жарить лучше всего в казане, т. к. казан- лучше чем сковорода, и масла не жалей раскаленного.

№2
- мука - 3 стакана
- дрожжи - 10г
- вода - 3/5 стакана
- молоко - 200 мл
- яйцо - 2 шт.
- маргарин - 30г
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ст. л.
для жарения:
- жир - 1-2 стакана.
Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом. Готовое тесто разделывают на жгуты, нарезают на кусочки длиной 3-3,5 сантиметра, дают ему расстоятся 15-20 минут и жарят в раскаленном жире.

№3

мука - 650 г
яйца - 7 шт
молоко - 1/2 л
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахар - 2 ст. ложки с горкой
свежие дрожжи - 10 г
соль- 1 чайная ложка
масло для жарки (без запаха)
сахарная пудра
Яйца, растопленное остывшее сливочное масло, молоко, соль, сахар перемешать, добавить дрожжи. Всыпать муку и замесить тугое тесто. Из теста сформовать жгуты толщиной не более 2,5 см, каждый жгут нарезать на кусочки - «орешки» . Дать им немного постоять (около получаса) в теплом месте. Затем обжарить в кипящем растительном масле до румяной корочки. Готовый баурсак посыпать сахарной пудрой и подать к столу с традиционным татарским напитком айраном (можно заменить его таном) или просто к чаю.

Это мучная выпечка в кипящем масле, рецепт:
600г. муки; 5 яиц; 20г. сахара; 50г. молока; 5г. соли; 20г. масла топленого; 550г. масла топленого для жарки. Приготовить пресное тесто. нарезать его в виде орешков. обжаривать в топленом масле, подавать к чаю. (вместо топленого можно применять подсолнечное масло). Приятного аппетита!

Наташа почти все правильно описала вот только у нас т. е. у казахов над головой баурсаки мы не кидаем- это же хлеб!!!