марципан

что нужно:
1 стакан миндаля
1 стакан сахара
0,25 стакана воды
2–3 капли миндальной эссенции

что делать:
шаг 1
В сотейнике вскипятить воду. Миндаль опустить в кипяток и варить 1–2 мин.

шаг 2
Откинуть орехи на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить на разделочную доску.

шаг 3
Когда миндаль немного остынет, снять оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.

шаг 4
Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10–15 мин. , постоянно помешивая.

шаг 5
Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Из сахара и воды сварить густой сироп, размешивая до полного растворения сахара.
Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3–4 мин. Добавить миндальную эссенцию. Снять с огня и дать остыть, затем пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере.

шаг 6
Марципан быстро засыхает. Поэтому его надо прикрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.

Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму.

СОВЕТ
*Для того, чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2–3 ядра горького миндаля.

*Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, в нее надо добавить просеянную сахарную пудру. Если масса слишком плотная и при формовке крошится, надо влить немного холодной кипяченой воды.

ET SLADOST' TAKAJA PRITORAJA,A ESHE KOTA TAK NAZVAT' MOZNO