Как готовить булочки с корицей?

Булочки с корицей

:
- дрожжи - 3 палочки свежих или 3 упаковки сухих
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное несоленое - 250г
- молоко - 2.25 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- 5-6 стаканов муки
- сахар - 3/8 стакана

для начинки:

- масло сливочное (несоленое) - 2-3 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- корица или кардамон - 1-3 ч. л.

для украшения:

- яйцо - 1 шт.
- сахарная крошка.

Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть. Дрожжи перемешать с 1 чайной ложкой сахара, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 минут. К жидкой основе добавить сахар, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5-10 минут, после чего накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз тщательно вымесить.

Разделить тесто на две части и раскатать пласты толщиной примерно полсантиметра. Смазать пласты размягченным маслом, перемешать компоненты начинки (сахар и корцу) и посыпать тесто. Свернуть каждый пласт и порезать рулет на кусочки сантиметровой толщины. Выложить изделия на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса. Духовку прогреть до 220о С. Смазать булочки яйцом, посыпать сахарной крошкой и выпекать до появления золотистой корочки (5-10 минут) .
------------------------------------------
Булочки с корицей
Необходимые продукты:
мука пшеничная для опары - 290 г; для теста - 290 г
дрожжи прессованные - 17 г
вода - 220 г
сахар для теста - 50 г; для начинки -2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
масло растительное для теста - 1 ст. ложка; для смазывания - 10 г
маргарин - 50 г
яйцо - 2 шт.
корица молотая - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта:
Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом из указанных продуктов (смотрите рецепт на сайте) .
Готовое тесто раскатайте в жгут, разделите на кусочки и подкатайте в шарики. После расстойки раскатайте их в продолговатые лепешки.

Поверхность каждой лепешки смажьте маргарином, посыпьте корицей, смешанной с сахаром, и скатайте в рулетики.

Сверните рулетики пополам, соедините концы и сделайте надрез со стороны сгиба. Уложите булочки на смазанный маслом противень, разворачивая надрез так, чтобы слои оказались наверху.

Дайте булочкам расстояться и выпекайте при 230 °С в течение 10–15 минут.
----------------------------
Булочки с корицей (американский Рецепт)

1 упаковка дрожжей, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 стакана теплой воды, 2 стакана муки, соль, 2 ст. л. оливкового масла, 2 унции масла, 2 ст. л. корицы, 1/2 стакана сахара + дополнительно 1/2 - 1/2 стакана сахара в тесто (по желанию) . Смешать дрожжи, сахар и воду в небольшой чашке. Мешать 5-10 минут до образования пузырей. Просейте муку в большую миску и добавьте соль. Добавить растительное масло и дрожжевую массу из чашки. Деревянной ложкой вымесить тесто до однородной массы. После того, как тесто сформируется, продолжайте месить руками, пока не будет задействована вся мука. Оставьте тесто минут на 20-30. Затем опустите его. Разогрейте духовку до 375-400 F. Разделить тесто пополам. Раскатайте каждую половину на доске в виде круга или квадрата. Смажьте маслом каждую половинку и закатайте в рулет. Порежьте на части ~ дюйм толщиной и выпекайте их около 12 минут.

Сладкая булка с корицей
Выход: примерно 850 г теста для двух хлебов или 16 булочек.
Стандартный рецепт:
450 г хлебной муки
1 ч. л. сахара
25 г свежих или 3 ч. л. сухих дрожжей
100 мл холодного молока
75 мл кипятка
1 ч. л. соли
50 г масла или маргарина
50 г сахара
1 яйцо
Опара:
100 г муки, 1 ч. л. сахара, дрожжи, смесь воды и молока смешать. 20-30 мин. подходить, должно вспениться.
Тесто:
смешать муку и соль, перетереть в однородную массу с маслом (не растопленым) , добавить сахар, опару, взболтаное яйцо и очень хорошо вымесить, минут 10 в кух. машине на средней скорости или руками. Тесто должно быть эластичное. Если слишком мягкое, то добавить муку. Поставить на расстойку в тёплое место до увеличения в объёме вдвое. Чашку предварительно смазать растит. маслом и обвалять в нём тесто.
Выложить тесто на припыленый мукой стол и минуты две хорошо вымесить, до упругости. дать минут 5 отдохнутъ под полотенцем и разделать на хлеба или булочки.
Выпекать:
хлеба мин. 35-40, один хлеб мин. 30-35, булочки 15-20 мин.

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
На 1,5 ст теплого молока:
2 яйца,
2 ч л сухих дрожжей,
1 пачка ванильного сахара,
50 гр сливоч. масла (натереть на терке) ,
мука.
щепотка соли,
4 ст л сахара.
Взять молоко, дрожжи, соль, сахар, чуть муки (сделать тесто как на оладьи)
У нас получиться опара. Накрыть ее полотенечком и оставить на 20 мин (чтобы она
запузырилась) . Затем добавляем все остальные продукты, замешиваем мягкое тесто и оставляем его на 1,5 часа
(накрыв полотенцем) .
Формируем булочки (просто из теста делаем шарики) . Пусть постоят мин 30.
Смазываем взбитым яйцом, посыпаем посыпкой (сахар + корица)
Выпекаем при t 180 гр мин 25-30.

Пирог с корицей
Состав:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 ч. ложка молотой корицы,
2 ч. ложки измельченного миндаля,
1/2 стакана воды.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и теплую воду, замесить тесто. Форму для пирога смазать маслом, выложить большую часть теста, посыпать корицей, сверху положить оставшееся тесто. Поверхность теста разровнять и посыпать сахаром и измельченным миндалем.
Выпекать на решетке 6 минут, на полной мощности.
Когда пирог будет готов, оставить его в форме, пока полностью не остынет.