Курсы кондитеров. Где у нас в Екб можно научиться делать шоколадные конфеты?

Кулинарный центр "МАЭСТРО":Офис: г. Екатеринбург, ул. Московская 195, 10 этаж, офис 1026.

Тел/Факс: +7 (343) 268-56-68 +7 (343) 344-95-31 +7 (343) 344-95-32

поищите видео на youtube

Ингредиенты:

Шоколад черный – 200 г

Сметана или сливочный сыр – ½ стакана (120 г)

Вишня засахаренная – 22 шт.

Печенье миндальное с кокосом, измельченное – 180 г

Сахарная пудра – 60 г

Какао-порошок – 45 г

Масло сливочное несоленое, растопленное, слегка охлажденное – 90 г

Ром темный – 2 ст. л.

Кокосовая стружка - ¾ стакана (60 г)

Для шоколадной глазури:

Черный шоколад – 250 г

Масло сливочное несоленое – 125 г

Шоколадная крошка или сусальное золото для украшения
Растопите на медленном огне до однородности шоколад и сливочный сыр или сметану. Перелейте в миску и охладите в течение 1 часа.

Обмажьте вишню шоколадно-сливочной смесью – 1 чайной ложкой каждую ягоду (эта процедура может потребовать определенной сноровки, так как шоколад будет таять у вас в руках) . Выложите вишни на поверхность, застеленную бумагой для выпечки и охладите в течение 30 минут.

Соедините измельченное печенье, сахарную пудру и какао. Вмешайте масло (несоленое, растопленное, слегка охлажденное) ром, кокос. Этой смесью обмажьте вишню (также по 1 чайной ложке) , полностью покрывая «шоколадную» поверхность. Опять поместите в холодильник на полчаса для застывания.

Для глазури растопите, помешивая, на малом огне шоколад с маслом и 50 мл воды. Остудите до густого состояния.

С помощью вилки или шпажки полностью окуните конфеты в глазурь. И, выкладывая опять на бумагу, окончательно охладите до затвердевания глазури.

Вы можете оставить конфетки, как есть. Или украсить их шоколадной крошкой. А можно нанести кистью кусочки сусального золота. Хранятся конфеты в плотно закрытой емкости в течение долгого времени.