kто знает рецепт хлеба ,, хорошего как в сарину пикли ( напишите пожалуста)

В старину хлеб не "пикли", а пекли. Я пока жила в деревне делала так
1/ Закваска: 2стакана воды, 1стакан ржаной муки, 1стакан муки пшеничной, сахар (немного) 1-2 ч. лож. , дрожжи примерно 1ч. л (я брала пресованные) . Всё это смешивала и ставила в теплое место минут на 20-30
2/ Тесто: 1/3 ржаной муки, 2/3 пшеничной, добавляю закваску, соль, немного раст. масла и начинаю вымешивать, постепенно добавляя муку (точные пропорции не скажу, добавляла по ложки ржаной и 2-ложки пшеничной)
3/ Тесто должно быть очент хорошо вымешано (на это может уйти до часа) при этом оно не жесткое, а слегка прилепает к рукам (руки смачивайте в холодной воде.
4/ Поставте тесто на полок, накрыв х/б полотенцем, минут ч/з 20 сбейте, поставте снова, ч/з 20 минут сбейте ещё раз и так до 3-5раз, всё зависит от дого как тесто вскисает.
5/ Разложить по формам (если хотите смажте их маслом) и ставте в печку (на угли, точнее пепел!!!) . Можете не обращать внимание ок. часа.
6/ Провьрте готовность (как обычно зубочисткой) если сыроват, верните в печь минут ещё на 10-15, если готов, вынимайте формы, но хлеб не выкидывайте, накройте влажным полотенцем, подстынет тогда выкидывайте из формы, укладывайте в хлебный ящик и закрывайте.
7/ В хлебопечки такой не получается, только в русской печи.

В сТарину пЕкли в русских печах. У Вас есть?

бесполезно, раньше была мука, а сейчас пока зерно пройдет стадию привращения в муку, оно теряет все вкусовые качества. так, что начните с помола.

"пикли"?