Кто знает рецепт итальянской нуги? Чем отличается приготовление от францусзкой, которая с сильным вкусом меда

Вам потребуетсяна 10-12 порций:

250 г очищенного миндаля
250 г фундука
150 г сушеного инжира
200 г меда
200 г горького шоколада
3 белка
200 г сахара
8 прямоугольных облаток (съедобной бумаги) размерами 12 х 20 см

Время приготовления: 1 час 45 мин. (+ 12 часов для охлаждения)

Калорийность (1 порция из 12): 530 ккал

Приготовление:

1.Приготовить водяную баню: миску поставить в кастрюлю большего диаметра с горячей водой. Кастрюлю поставить на плиту. В миску положить мед и варить до загустения при постоянном помешивании. Тест на готовность меда (примерно через 1 час) : каплю меда бросить в стакан с холодной водой. Должен сразу образоваться маленький шарик.
2.В это время духовку разогреть до 225°С. Фундук положить на противень, слегка обжарить в духовке, затем очистить. Фундук и очищенный миндаль крупно нарезать. Сушеный инжир нарезать мелкими кубиками.
3.Шоколад разломать на кубики. В кастрюлю налить 5 ст. л. воды, поставить на огонь, положить 5 ст. л. сахара и растворить. Добавить шоколад, растопить при постоянном помешивании.
4.В другой кастрюле сварить сироп из 3 ст. л. воды и остального сахара. Белки взбить в крепкую пену.
5.Как только мед достигнет нужной консистенции (см. выше) , температуру водяной бани убавить, добавить в мед взбитые белки и осторожно перемешать.
6.Поочередно добавить в мед шоколад, сахарный сироп, орехи и сухофрукты, постоянно помешивать.
7.На плоское блюдо положить половину облаток, сверху положить нугу толщиной 2-3 см, накрыть второй половиной облаток. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем разрезать нугу острым ножом на ромбики.

Совет:
Облатки при остывании нуги лучше накрыть полотенцем и положить сверху толстую газету (чтобы облатки не деформировались) . Если нет облаток, можно выложить кусочки нуги в бумажные формочки для конфет.