Свинину или куриные грудки режем на порционные кусочки, отбиваем, солим, перчим+ яблочный уксус, оставляем на 30мин. мариноваться. Тесто размораживаем и раскатываем в длинный пласт до толщины 3-4 мм. Раскатанный пласт теста острым ножом нарезаем на нарезаем на длинные полоски шириной 4-5 мм. В каждый кусочек мяса заворачиваем обжаренные с луком грибы. Полосками теста плотно обматываем мясо так, как будто наматываем ннитки на клубок. Получившиеся 'клубочки' помещаем на противень, смазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200град. 45мин. до готовности, которую контролируем по цвету теста.
Можно брать любую начинку по вкусу. Например, пассерованный лук или рубленый зеленый лук с тертым сыром и т. д. Главное - плотно завернуть начинку в мясо.
КУРИНЫЕ НОЖКИ В МЕШОЧКЕ... .
Картофель отварить. Лук обжарить на раст масле, добавить грибы, жарить, пока не испарится вся жидкость ( 15 мин). Голень посолить, поперчить, пожарить на раст масле 25-30 мин. В картофель добавить слив масло, молоко, грибы, соль. Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую 'лепешечку', положить в середину квадрата (чтобы дно не рвалось) .
В серединку положить 2-3 ст. л. начинки, на нее поставить голень. Края теста собрать и завязать ниткой (туго не завязывать). Косточки обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Противень немного смазать раст маслом. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 град духовку. Выпекать до золотистого цвета ( 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку.
