Как сделать йогурт дома? ? делал по рецептам с инета- не получается

Самый беспроигрышный вариант - разогреть молоко до 37-38 град (чтобы палец, опущенный в молоко, смог легко выдержать его температуру) , В идеале - добавить на литр молока - 2 ст. ложки натурального сухого молока (я добавляю "Dutch Lady"), пару ст. ложек готового йогурта или сметаны, 10 капель "Хилак-Форте". Закутать в тепло (у меня - йогуртница) , и ждать 8-12 часов. Чем дольше, тем кислее. Хранить в холодильнике.

согласна с Павлом, нужно добавлять сухое молоко, чтобы сухой молочный остаток был выше, как и должно быть по технологии, насчет хилака не знаю, не пробовала - и ни в коем случае во время закваски не добавлять фрукты и др. - все это после сквашивания

Рецепт:
Ряженка 4% - 1л
Сгущёнка Омская- 1б
Бананы - 2-3 шт
груша - 2 шт (мягкая)
виноград - 200гр (киш-миш)
Приготовление:
Ряженку налить в кастрюлю (2л) затем добавить сгущёнку, в эту массу нарезать груши и бананы кубиками, добавить виноград, перемешать. Йогурт готов!
Приятного аппетита!!!

а нас в детстве кормили йогуртом, приготовленным из кислого молока и варенья

купи кефир 2.5% жирности и добавь туда ягод

купить йогуртницу

Способ №1. С помощью Йогуртницы.
Потребуется: молоко, закваска и йогуртница.
Могут использоваться специальные закваски, такие как Нарине, Ацидофилин, Йогурт и много других. Они продаются в сухом виде, например в аптеке или в специализированных институтах. Одной порции закваски хватает на 1 литр молока, т. е. на один курс закваски. Главное - нужно порошок очень хорошо развести и время изготовления йогурта (или другого кисломолочного продукта) нужно будет увеличить.
Молоко необходимо прокипятить и охладить.
Время приготовления зависит от того, какой йогурт хотим получить: густой, жирный или питьевой, лёгкий. А также от выбранного молока: чем жирность больше, тем и йогурт гуще получается. И еще зависит от выбранной закваски: если сухая, время приготовления 1 цикла может быть до 15 часов. А если магазинный йогурт – то от 7 до 10 часов.

Потом йогурт нужно охладить при комнатной температуре, поставить в холодильник, закрыв баночки крышками. Свежеприготовленный йогурт можно есть через час-полтора после выключения йогуртницы. Нужно помнить, что во время приготовления йогурта бактерии не любят сквозняков, движения посуды и резкой смены температуры.

Способ №2. В обычной кастрюле.
Потребуется: 1 литр молока, четверть чашки обычного йогурта и кастрюля
Для приготовления необходимо развести йогурт в небольшом количеством молока, подогреть до температуры 43° С и оставить на несколько часов (поддерживая температуру) , дав бактериям йогурта размножиться. Оставшееся молоко налить в кастрюлю и разогреть до 85°. После чего, перелить молоко в чистую посуду и дать охладиться до 43° С. Необходимо помнить, что все ёмкости должны быть идеально чистыми, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий. Затем размешать подогретый йогурт с молоком, плотно закрыть кастрюлю, поставить её рядом с источником тепла и оставить на 6 - 7 часов. Температура должна быть примерно 43 - 45 градусов, при более низкой температуре, процесс приготовления потребует больше времени.
Лучше не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. После того как йогурт приготовится, поставьте его в холодильник, чтобы остановить размножение бактерий.

Способ №3. В термосе.
Потребуется: 1л молока, 2-3 ст. л. живого йогурта или закваски и термос
Необходимо подогреть молоко до температуры около 43° С, добавить закваску или натуральный йогурт и вылить в термос. Закрыть и оставить на 5-8 часов.

Приятного аппетита!