йогурт в домашних условиях

Рецепт №1.

Молоко — 1 литр; йогурт натуральный — 20 мл.

Процесс приготовления:

Необходимо молоко прокипятить после чего остудить примерно до 43 градусов. Готовый йогурт должен нагреться в комнатной температуре. Затем к йогурту вливаем небольшое количество теплого молока и помешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки. Смесь будет однородная, после этого ее переливаем к оставшемуся теплому молоку. Все хорошо перемешиваем и разливаем по подготовленным баночкам. Закрываем их крышками и начинаем кутать их в одеяла, пуховики, стараться поставить к теплому месту. В таком укутанном виде йогурт должен постоять всю ночь. На утро нужно поставить его в холодильник и дать охладиться. Можно, конечно, и сразу есть, но после охлаждения йогурт становится погуще.

Рецепт №2.

Молоко — 2, 3 литра;
Йогурт натуральный — 50 миллилитров.

Процесс приготовления:

Молоко надо вскипятить и после этого остудить, для этого его можно вынести в холодное место или поставить в миску с холодной водой. Если хотите, чтобы йогурт получился более плотный, то можно его выпарить на четверть. Для этого молоко должно подольше прокипеть с открытой крышкой.

Молоко надо остудить до 45 градусов. Можно опустить в молоко мизинец, который можно выдержать в молоке 10 секунд. Нужно смешать йогурт с небольшим количеством остывшего молока. После этого всю эту смесь перелить к оставшемуся молоку. Все хорошо размешать, масса должна быть однородной.

После этого кастрюлю с молочной смесью надо закрыть плотно крышками и завернуть в газету, теплую ткань и поставить возле теплого места. Кастрюлю с йогуртом лучше не двигать, а дать спокойно загустевать. Для загустевания достаточно около восьми часов. После этого кастрюлю вс йогуртом надо поставить в холодильник. Кастрюля для йогурта должна быть очень чистой, чтобы не попали ненужные бактерии в йогурт.

Рецепт №3. Йогурт приготовленный в йогуртнице.

Ингредиенты:
Молоко — 1 литр;
Готовый покупной йогурт натуральный — 1 стаканчик;
Кокосовое молоко — 120 миллилитров;
Кокос сухой тертый — 100 граммов;
Сахар-песок — по вкусу.

Процесс приготовления:

Необходимо соединить молоко, кокосовые стружки, молоко и добавить сахар. Все перемешать, затем налить в йогуртовые баночки. Устанавливаем на время — 10 часов. Включаем йогуртницу. Через десять часов, йогурт готов к употреблению. Но лучше поставить его на несколько часов в холодильник. Так будет вкуснее.
Такие йогурты можно готовить не только с кокосовой стружкой, а также вареньем, мармеладом и другими ингредиентами. Все будет зависеть от вашего вкуса.

Приятного аппетита!

Кефир + ягоды = йогурт. Че непонятно?
сахар естественно фрукты ягоды какие хочешь
можно вместо кефира мороженное

Состав

* натуральный йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столовых ложки) ,
* молоко (~3,5% жирности) - 1 литр
*
* * Не используйте молоко длительного хранения

Приготовление

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.
Остудить молоко до температуры ~30°С (молоко должно быть теплым, но не горячим) .
В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.
В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.
В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки) .
Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки) .
Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам.
Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти). * Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо) , затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом.

По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет) .
Готовый йогурт убрать в холодильник.
Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.
В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.
По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!

сметана, творог, ягоды, сахар, чуть соли чуть молока всё в миксер

Купите молоко, только на рынке, свежее, оставте в теплом месте на 3 - 6 часов, если его кипятили то дольше, когжа прокиснет снимите верхний слой, в низу останется сыворотка - она в данном случае больше не нужна, верхний слой хорошо перемешайте, по вкусу добавте варенье или сироп, йогурт получится немного жидкий, но зато натуральный без загустителей и консервантов.

Есть еще рецепт но нужен творог и молоко смешиваете 2 этих продукта, добавляете варенье, сироп и т. д

Берёшь... Сметану... добавляешь сахар по вкусу+немного варенья:)