как делается чизкейк? В домашних условиях его можно сделать?

я делаю так:
- 900 грамм сливочного сыра (можно попробовать сделать 1 к 1 сливочный сыр + жирная творожная масса)
- 150 гр. сахара
- 2 яйца
- ванильный сахар
- 15 г. муки или крахмала
- 230 гр. густой сметаны
для основы: 125 гр. песочного печенья и 85 гр. сливочного масла (печенье растолочь, смешать с растопленным маслом и выложить плотным слоем в форму, сделав бортики) Поставить в холодильник.
Смешать все ингредиенты для начинки. Только не взбивать миксером, так как будет "взрываться" в духовке из за пузырьков воздуха. Выложить на основу и поставить на 35 мин. в разогретую духовку (200 градусов) . Он не должен зарумяниться сверху и не затвердеть (трястись, когда вы двигаете форму) . Открыть духовку и дать в ней остыть. Поставить в холодильник на ночь.

Можно.

Чизкейк "Нью Йорк"

ДЛЯ НАЧИНКИ: 700 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия) , 100 г сливок с жирностью 33%, 3 чайные ложки жирной сметаны, 100 г сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 3 яйца.
ДЛЯ ОСНОВЫ: 500 г печенья, 150 г словочного масла, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 чайная ложка мускатного ореха.
Приготовьте разборную форму диаметром 26 см. Раскрошите печенье, смешайте его с растопленным маслом, сахаром, корицей и мускатным орехом. Смажьте форму и распределите полученную массу по дну. Иногда основу распределяют и по стенкам. Разогрейте духовку до 150С, поставьте форму на 15 минут на верхнюю полку (на нижнюю поставьте миску с водой диаметром большей формы) . Достаньте форму и, не разбирая, остудите.
Смешайте ингредиенты начинки, кроме яиц. Взбейте венчиком отдельно желтки и белки. Аккуратно введите яйца в начинку, стараясь сохранить воздушность. Поместите начинку на основу. Выпекайте прот 150С 1 час. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 15 минут, после чего откройте дверцу духовки и выдержите еще 10 минут. После этого дайте окончательно остыть, снимите оправу и поставьте охлаждаться еще на 6 часов.

Для бисквита:

1. Яйцо-4 шт.

2. Сахар-200 гр.

3. Мука-200 гр.

Для крема:

1. Яйцо-6 шт.

2. Сахарная пудра-300 гр.

3. Сыр Филадельфия-1400 гр.

4. Сливки 38 %-600 гр.

5. Крахмал-80 гр.

Для глазури:

1. Яйцо-2 шт.

2. Сахарная пудра-100 гр.

3. Сыр Филадельфия-80 гр.

4. Желатин (в пластинах) -4 гр.

1. Готовим бисквит - яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем муку в два приема, перемешиваем. Лоток смазываем сливочным маслом и пересыпаем мукой, выливаем тесто на лоток и выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов. Вытаскиваем и охлаждаем, вырезаем по форме круга.

2. Готовим крем:

2.1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену.

2.2. Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.

2.3. Сыр Филадельфия смешиваем с яичной смесью и сливками. Даем отстояться в холодильнике 25-30 минут.

3. В форму кладем пергамент. Бисквит кладем в форму, на него выкладываем массу.

4. Выпекаем 1 час при температуре 70 градусов, далее 20 минут при температуре 120 градусов. Остужаем и замораживаем.

5. Готовим глазурь - яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр Филадельфия, перемешиваем. добавляем разведенный желатин. Заливаем чизкейк полностью и вновь замораживаем.

6. Чизкейк классический готов, декорируем по своему желанию.