Дайте пожалуйста рецепт сливочного мороженого.

На З стакана сливок или молока - 1 ¼ стакана сахара, 3 яйца, ¼ порошка ванилина. Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Варится минут 15, главное вовремя снять с огня. Остудить эту кремоподобную массу можно в мисочке с холодной водой.
Замораживала в морозилке, каждые 1,5 часа перемешивать чтоб от стенки отставало ложкой, а потом миксером. чем чаще взбивать, тем воздушнее получится мороженное. если взбивать каждые 20-30 мин. и не надо ждать, пока масса в лед превратиться - постояла пол часа - взбили - еще пол часа, так 5-6 раз можно сделать...

Ингредиенты для "Сливочное мороженое"
Желтoк яичный — 6 шт
Сливки (от 22%ж) — 3 стак.
Сахар — 150 г
Ваниль (на кончике ножа)

Рецепт "Сливочное мороженое"
Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче.

Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.

В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.

Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать.
Если массу долго кипятить, она просто свернется.
После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов) .
Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
На выходе получается 700-800 г готового мороженого.

Ну, а теперь можно наслаждаться!

Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся.

Приятного аппетита!! !

взбить 33%охл. сливки (500мл. ) со сгущ. молоком (около банки)

Ре6цепт не мой, но верю: 5 яиц, (желток и белок разделить, взбить с сахаром 150гр.) . Соединить со сливками 150 гр. и продолжать взбивать, затем убрать в морозильник на 5 часов. Сливки жирностью не ниже 30%.

Рецепт для лимонного мороженого, но, т. к. лимон отсутствовал я заменила его апельсином.
Рецепт очень простой и не требует много времени.
* 500 мл сливок 33-35%
* 1 баночка сгущенки (380 г)
* 1 лимон
Сливок с такой жирностью я не нашла, поэтому использовала 1 банку (300 гр) концентрированного молока и пакет (150 гр) сухих сливок.

По желанию, мороженое можно сделать с ягодами, орехами, шоколадом.

Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл) .
Сливки взбить.
Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
В сливки добавить сгущенку, перемешать.
Добавить лимонный сок, перемешать.
Массу вылить в форму, в которой можно замораживать.
Поставить в морозилку.
Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком) , поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов) .

Приятного аппетита!

P.S. С апельсином получилось очень сладко и вкусно, думаю с лимоном будет лучше.

ОЧЕНЬ жирные сливки: 300 мл, слив. масло: 150 гр, сахар: 320 гр, сгущёное молоко: 100 мл, белки: 2 шт, ванилин: на кончике ножа, сахарная пудра: 200 гр, щепотка соли.

Сахар растопить со сливками. Сняв с огня добавить сгущёное молоко и взбивать 20 минут. В отдельной миске
Взбить белки с сахарной пудрой (постепенно добавляя её) и ванилином. За тем добавить щепотку соль и взбивать ещё 10 минут. После эту смесь нужно вылить в сливки с сахаром. И взбивать 25 минут. После этого поставить в морозилку на 30 минут. За тем взбивать ещё 25 минут. После этого поставить смесь в морозилку на 2 часа и снова взбивать 30 минут. Затем снова на 2 часа и снова взбить. А уж теперь поставить в морозилку на 12 часов. Всё мороженое готово.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=901-recept-Domashnee-morozhenoe
здесь ни только мороженное, но и другие замечательные рецепты! Удачи!!!!**