что за печнье "дамские пальчики"? Оно ещё подходит для приготовления чизкейка. где купить?

ой, дорогая, вы что то путаете.
Печенье дамские пальчики это нежное бисквитное печенье и оно используется для приготовления десерта или торта ТИРАМИСУ.
Для чизкейка используется (в некоторых рецептах) сухое печенье типа грэхем крекерс (ну это так на западе) , у нас я заменяла на печенье типа "к чаю".
Есть рецепты и чизкейков с дамскими пальчиками, но эот уж чуточку не то.
Но раз вы спросили-то рецепт дам. И еще. Я покупала дамские пальчики в МЕТРО, у них есть свои. Ищите в отделе где печенье стоит.
Чизкейк с шоколадом
1/4 ст сливочного масла
125 гр печенья, измельченного-амаретто, я брала обычное сухое печенье
400гр сыра типа Филадельфии
1 ст сметаны или греческого йогурта 10%
ванилин
90гр сахара
2 яйца, 1 желток
1ст л муки
растворимый кофе
2ст л кофейного ликера или коньяка
7 бисквитного печенья саваяр (так иначе называют дамские пальчики) -именно такое название ищите савоярди, савайярд... кто как пишет
Для шоколадного крема
1ст л сливочного масла
2\3 ст йогурта или сметаны
1\3 ст сахара
125 гр кувертюра ( шоколада для выпечки)
1 ст л ликёра или коньяка
1ст л какао
Подготавливаем форму для выпечки чизкейка. Форму со снимающимися боками выслать пекарской бумагой, немного смазанной маслом. Размер формы по рецепту 18см, лучше взять чуть по больше, 20-22см, так как у меня вся масса не влезла в 18см форму.
Растопить масло, и смешать с измельченным печеньем. У меня ушло чуть больше масла.
Выложить на дно формы, прижимая . Поставить форму в холодильник.
Взбить миксером сыр, который несколько часов постоял в тепле, сметану и ванилин.
Добавить сахар, яйца, желток и муку. Продолжать взбивать несколько минут. Выложить половину массы в форму на основу из печенья. Приготовить чашку кофе, смешать с ликером. Обмакнуть савояр и выложить на сырную массу в форму. Если печенье не обмакивать в кофе. получится не таким размокшим, но всплывет на верх чизкейка.
Выложить оставшуюся сырную массу на савояр. Выпекать в разогретой духовке при 200* 20 минут, затем уменьшить температуру до 140* и продолжать выпекать 1,5 часа.
Можно выпекать и меньше времени около 1 часа, только проверить готовность чизкейка, чтобы середина не была слишком мокрой. Готовый пирог остудить, и осторожно освободить бока формы.
Шоколадный крем.
В кастрюльке на медленном огне варить сливочное масло, йогурт и сахар, шоколад кусочками, ликер 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня, хорошо вымешать и остудить.
При помощи кондитерского мешка. Украсить чизкейк, полностью остывший, шоколадным кремом. Посыпать сверху какао. Очень напоминает по вкусу глазированные сырки в шоколаде
Можно сделать печенье и самой. Я не делала, но рецептик если захотите дам

Для приготовления потребуется:
300 г размягченного масла или маргарина
1 яйцо
75 г (или 3/4 палочки) дрожжей
разведенных в 1/2 стакана молока
примерно 1,5-2 стакана муки
сахарный песок для прокатывания "пальчиков"
Способ приготовления:
Размягченное масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела, добавить хорошо взбитое яйцо, перемешать и соединить смесь с разведенными в чуть теплом молоке дрожжами; еще раз перемешать и замесить не очень крутое тесто. Сразу же тесто разделить на равные части. Из каждой части раскатать круглую лепешку (пласт) толщиной 5 мм, диаметром 20 см. Края лепешки можно подровнять, опрокинув на нее подходящую миску или тарелку с ровными краями, и обрезать излишки теста по краю миски. Разрезать лепешку пополам на две равные части, затем разрезать еще на четыре части и наконец разрезать так, чтобы получилось восемь равных долей по радиусу, из которых сделать 8 шт. печенья. Для этого на каждую долю или маленький пласт с острым углом нанести тонким слоем любой джем или густое повидло и свернуть рулетиком, начиная завертывать с широкой (округлой) части так, чтобы острый угол оказался сверху. Подготовленные таким образом рулетики прокатать на сахарном песке, рассыпанном на доске, положить на сухой лист и выпекать при 190 - 200 °С до готовности. В качестве начинки можно использовать также толченые грецкие орехи с добавлением меда или молотую корицу с сахарным песком. Рулеткам можно придать форму подковки.