Скажите пожалуйста, можно ли для набухания желатина использовать сливки 10% а не воду? Заранее спасибо!

Можно замачивать только в холодной воде. Даже в молоке он плохо распускается. Вот пример -

Бланманже

Миндаль ошпарить, очистить и потолочь в ступке, подливая понемногу сливки. Затем влить горячие сливки, довести до кипения, но не кипятить. Процедить через сито, добавить сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Разлить бланманже по формочкам, остудить, поставив на час в холодильник, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Перед подачей украсить тертыми орехами, шоколадом, ягодами и фруктами.

сахарная пудра 150 г, сливки 33% 200 г, миндаль 25 г, желатин 1 ч. л. или 1 с. л. крахмала

Можно заливать слоями, подкрасив их разными соками.

Нет! желатин идеально впитывает в себя только воду!

Здорово живёте! Нет воды, есть сливки.

1.Лучший способ расстворения порошкового! желатина - всыпать его на дно чашки или маленькой миски с 2-3 ст л жидкости - это может быть вода или любая жидкость, использующаяся в рецепте - молоко, фруктовый сок и тд. Перемешать, и когда желатин впитает всю жидкость, поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой.
2.Применяется следующим образом: растворить нужное количество желатина (ложку, две-три) в холодной кипяченой воде, дать ему постоять около часа, время от времени размешивая, подогреть на очень слабом огне при непрерывном помешивании до температуры 60-80°, а затем процедить раствор через марлю и, добавив тот или иной основной компонент (бульон, сливки, сироп, ягодный сок) , остудить в холодильнике.
Я бы выбрала второй вариант, т. к. это белковый продукт, который может не дать стойкого склеивающего ( желирующего) эффекта при взаимодействии с жирами ( сливками)

вода

Можно, но набухать он будет несколько медленнее за счет густоты сливок. А так значения не имеет.