Подскажите вкусный рецепт кулича, желательно проверенный временем, а я поделюсь своим.

Ингредиенты:

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара

глазурь:
2 белка
100 г сахара

Рецепт приготовления:

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое) , растворить в нем дрожжи.

Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Накрыть полотенцем.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут) .

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

Следом добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки) , замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.

Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут) .

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Накрыть пленкой или полотенцем.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.

Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов) .

Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой) , если она сухая - кулич готов.

Готовим глазурь:
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Получаеться очень вкусно)

Нужно: 1 стак. молока, 50 г свежих дрожжей, 100 гр + 2 стол. ложки сахара, 0,25 чайн. ложки соли, 600 гр муки, 3 яйца, 2 желтка, 4 стручка кардамона, 100 г сливочного масла, 50 мл коньяка, изюм, цукаты, 75 г миндаля, цедра 2-х апельсинов (даст рассыпчатость, можно и без неё). Время приготовления - около 3-х часов.
1. Тёплое молоко смешать с дрожжами, добавить 2 стол. ложки сахара, 2 стол. ложки тёплой воды и 200 г муки. Опару накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 1 час.
2. Яйца и желтки взбить с сахаром и солью. Зёрна кардамона растолочь. Добавить их к яйцам. Если есть шафран или куркума - добавьте тоже (тесто будет более жёлтым) , влить растопленное масло. Смесь влить в опару, перемешать и добавить остальную муку, хорошо вымесить мягкое тесто. Оно пока плохо отстаёт от рук. Накрыть и оставить на 1 час. Посуду возьмите глубокую, т. к. тесто очень сильно увеличивается в объёме.
3. Изюм замочить в коньяке (можно также в водке или просто в воде) , миндаль измельчить, смешать с цедрой и вмешать в тесто, добавив цукаты. Выложить тесто в формы (не более, чем на 1/3 высоты) и оставить на 30 минут. Смазать желтком, смешанным с молоком, выпекать 20 минут при 190 град. , уменьшить температуру до 160 и выпекать ещё минут 30.
Готовые остывшие куличи покройте глазурью.
Получается достаточно много и вкусно. Ещё ни разу рецепт не подводил. Удачи и с наступающими праздниками))) )
Буду признательна за Ваш рецепт

Кулич пасхальный.
Мука — 1 кг.

Молоко — 1,5 стакана

Сахар — 1,5 стакана

Масло — 300 гр.

Яйца — 5 шт.

Дрожжи — 50 гр.

Соль — 3/4 чайной ложки

Изюм — 100 гр. (промытый, просушенный)

Миндаль — 50 гр. (очищенный от кожицы, мелко нарубленный)

Цукаты — 50 гр.

Ванильный сахар — 1 пакетик.

Для рецепта вам потребуется:

мука - 4 стакана
сливочное масло - 200г
дрожжи - 50г
яйцо - 5 шт.
сахар - 1 стакан
молоко - 1 стакан
изюм (без косточек) - 1 стакан
соль - по вкусу

Масло растопите, влейте горячее молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры, после чего всыпьте муку, влейте распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте, поставив в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, затем взбитые в стойкую пену белки, изюм, тщательно выместите. Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекайте кулич при температуре 180С до готовности.