Как приготовить чебуреки такие как продают в киосках? У меня получаются сухие и твердые почему то (

ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ
рецепт обалденного теста для супер-чебуреков))
Довести до кипения 1,5 стакана воды, добавить 0,5 ч.л.соли без горки,1 стакан просеянной муки(добавлять понемногу, размешивая).Тесто будет комочками завариваться, так и должно быть.Снять с огня, остудить.
Вбить 2 яйца ,2 ст.ложки растит.масла,1 ст.ложка водки (ее лучше таки добавлять всегда в чебуречное тесто), размять комок, смешивая с яйцами. Добавить оставшуюсь муку (в общем всего муки во все тесто вышло чуть меньше 3 стаканов с завариванием). Вымесить хорошо и оставить набухнуть на 15-20 минут.
Вфарш можно добавить кефирчик, с ним нежнее))

Я делаю заварное без яиц. Тесто получается очень нежное. В фарш добавляю кефир или воду.
Попробуйте тесто отсюда
http://kuking.net/15_82314.htm
А фарш отсюда
http://kuking.net/1_3118.htm

В фарш добавляется немного воды

В фарш немного воды. главное не слишком крутое тесто делайте, лучше при раскатывание добавляйте муку.

Так как я сама занимаюсь чебуреками, скажу одно весь сикрет теста ни кто из работников чебуречной не откроет. Сейчас он многими забыт. Ни какой водки, мин. воды, рост. масла туда ни идет, да уж ни ни каких дрожжей тоже, т. к. тесто должно быть пресное. У людей большая фантазия, много рецептов начинают выдумывать. Один секретный компонет, вода, щеп. соли и щеп. сахара, все это на литр воды. Главное разбавить очень хорошо фарш водой, чтобы ни жидко и не слабо, средне. И главное жарить в большом кол-ве растительного масла, хорошо разогретого. Я по опыту скажу, что от большого количества масла, даже на пельменном тесте чебуреки получаться пузырчатые и сочные. Главное опять не раскатать тесто тонко, но так, чтобы оно не лопнуло когда начинаешь жарить и переварачивать. Вот и весь секрет пузырчатых и сочных чебуреков как в киосках. Вообще фарш всегда разбавляется водой, чтобы была сочность!