Кто-нибудь может мне рассказать 100% рецепт ультра пышного бисквита. Если можете фото приложите или ссылку киньте.

Все продукты, которые, используются для бисквита, желательно должны быть одинаковой температуры. Это и яйца и сливочное масло и сметана, потому надо достать их за полчаса до приготовления из холодильника. Муку, крахмал, какао надо обязательно просеивать. Во-первых, мука стает более воздушной, а во-вторых, какао и крахмал могут образовывать небольшие комочки, которые плохо вымешиваются.

В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду или готовый разрыхлитель для теста. В первом случае надо помнить, что гасить соду уксусом не надо – эта реакция должна происходить в тесте, а не в ложке. Потому соду надо предварительно смешать с мукой, а в яичную смесь добавить уксус, лимонную кислоту или кисломолочные продукты, такие как йогурт, сметана. Негашеная сода почти не придает объем, а готовые изделия получаются не такими пышными, как хотелось бы, кроме того, сода может придать специфический привкус и запах бисквиту. Готовый разрыхлитель или пекарский порошок гасить не надо, достаточно просто смешать с мукой.
Этап сбивания яиц очень важен для бисквита. Посуда для этого должна быть чистой и сухой. В идеале надо сбивать отдельно белки и желтки с сахаром, а потом смешивать, в этом случае у Вас не будет привкуса и запаха яичного желтка в готовом бисквите. В начале сбивания белков можно добавить в них щепотку лимонной кислоты или ложку лимонного сока, потом, надо порциями добавлять сахар или сахарную пудру. Начинать сбивать надо на средней скорости миксера, и лишь когда масса увеличится в 2-3 раза, можно увеличить скорость до максимума. Желтки надо растирать с сахаром до придания им пышной белой массы. Смешивать белки с желтками надо постепенно, добавляя белковую массу в желтковую, до получения однородной консистенции. Можно добавить ванилин, корицу, эссенцию. Сметану, сливки или жирный йогурт надо добавлять в готовую яичную смесь, а сливочное масло желательно смешать с мукой, для этого не надо его топить, достаточно будет, если оно просто немножко подтает, чтобы легко смешивалось с мукой.
Следующий этап не менее важен – надо аккуратно смешать взбитую яичную массу с мукой. В саму муку предварительно кладем разрыхлитель, какао, сливочное масло и т. д. – все зависит от рецепта. Смешивать яичную массу с мукой надо нежно, ложкой, ни в коем случае не миксером, иначе масса перестанет быть воздушной. Долго мешать не надо – достаточно соединить все компоненты. Потом также нежно и аккуратно выкладываем готовое тесто в форму или на противень и отправляем в духовку. Выпекать надо немедленно, готовое тесто нельзя держать, поэтому если бисквитов надо несколько готовить нужно порциями. В идеале использовать разъемные формы для бисквитов.
В духовке бисквит нельзя трогать, стукать и вытаскивать раньше срока. Не окрепшая структура бисквитного теста может легко нарушиться, и вместо пышного бисквита получится плотный корж. Оптимальной температурой для бисквита является 200-210ºС, а длительность очень зависит от толщины бисквита, это может быть от 10 минут (для бисквитного рулета) до 30 минут (для коржа на торт, который разрезается на несколько частей) . Готовность проверяется деревянной зубочисткой – если она сухая, бисквит готов. Не надо передерживать бисквит в духовке – от этого может ухудшиться вкус, бисквит будет пересушенным, не таким нежным. Не спешите доставать готовый бисквит – пускай он полностью остынет, единственное – проведите острым ножом по краям формы, потому что в процессе остывания он немного изменит форму и могут получиться трещины. Исключение составляет бисквитный рулет – его надо немедленно перемазывать кремом, и еще горячим завертывать.

Пышность бисквита зависит не столько от рецепта, сколько от другиг факторов- яичная масса должна быть очень хорошо взбита. В домашних условиях лучше разделить яйцо на желтки и белки. Муку нужно просеять 2-3 раза, брать муку с низкой клейковиной. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Форму для выпечки ни в коем разе нельзя смазывать маслом. Используйте с тефлоновым покрытием, или ссиликоновую, или выстилайте имеющуюся пекарской бумагой. Ставьте форму с тестом в нагретую духовку. И не открывайте духовку первые 20 мину. Затем проверяете на готовность, вынимаете форму из духовки, даёте немного остыть и только потом вынимаете бисквит из формы

ищите рецепт, в который входят ТОЛЬКО яйца (белки взбиваются отдельно), мука и сахар.

Доброго дня!
Предлагаю Вам посетить очень интересный кулинарный сайт на котором Вы найдете интересующий Вас рецепт и множество других!

http://eda-recepty.com/cooking/10489-angelskii-biskvit-

Приятного аппетита!

пеку такой бсквит постоянно и всегда получается пышным. 1стакан сахара, 1стакан муки, 5яиц, разрыхлитель. Сначала взбиваете яйца, дабавляете сахар, взбиваете, затем муку с разрыхлителем. Ставите в холодную духовку, тогда он поднимается равномерно. И не в коем случае не открывайте духовку, пока по дому не поползет вкусный запах, это где то минут 30.

100% никогда только от рецепта не зависит! бисквит зависит от правильности роста направления Ваших рук, от того что очень тепло должно быть на кухне никаких сквозняков и туда-сюда открываний духовки не должно быть, а также от долгих тренировок! классический бисквит никакие разрыхлители не содержит! ванильный бисквит я пеку по этому рецепту 4 яйца, ваниль, стакан сахара, мука.