Поделитесь рецептом ягодного пирога, например малинового или клюквенного?

Тесто: мука - 260 г, , сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120гр. , сахар - 75 г, яичные желтки - 1-2 шт, сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком) , щепотка соли
для сметанно-яичной заливки: сметана - 180-200 г, яйца - 2 шт, сахар - 15 г (1 столовая ложка) , ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка) , картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки) ягоды - 1,5 стакана, сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки) . замешиваете тесто, в разъемную формы - 24 см диаметром можно меньше, но пропекаться дольше будет, бортики сделали, туда ягоды, сахаром присыпать крахмалом присыпать, сверху заликву

На тесто кладете ягоды и посыпаете крахмалом чтобы сок не вытек

Фруктово-ягодный пирог на творожном тесте (духовка или пиццамейкер Princess)

Ингредиенты
Мука пшеничная200 г
Масло сливочное80 г
Творог 5-9 % ( без крупинок )100 г
Молоко2 ст. л.
Сахар1-2 ст. л.
Сольщепотка
Разрыхлитель1 ч. л.
Яблоки, сливы, абрикосы, ягодыпо желанию (яблок 5-6 шт. )
Крахмал1-2 ст. л.
Корица и сахар для посыпкипо вкусу

ТЕСТО
1. Смешиваем сухие ингредиенты ( муку, разрыхлитель и сахар ), рубим их с маслом в процессоре или вручную до жирной крошки.
2. Смешиваем творог с молоком и солью, и добавляем в сухую смесь, очень быстро, не увлекаясь, замешиваем тесто, формируем комок и ставим в холодильник под пленку на 30 минут.
Если творог нежирный, то увеличьте количество масла на 10-20 граммов, если творог жидкий, то уменьшите количество молока до 1 ст. л.

3.Пока тесто отдыхает, моем и чистим яблоки, нарезаем их на четвертинки, удалаяем сердцевину, нарезаем ломтиками, моем и подсушиваем ягоды, фрукты.
4. Достаем тесто и раскатываем в круг диаметром 33-34 см. на бумаге для выпечки или на тефлоновом коврике. Тесто с бумагой перекладываем в Принцесс . Если печем в духовке, то в форму или на противень.

5. Выкладываем яблоки по кругу чешуйкой, добавляем остальные ягоды-фрукты, не доходя до края 4 см. Заворачиваем эти 4 см. сверху бортиком. Посыпаем обильно кукурузным крахмалом, корицей или цедрой, коричневым или простым сахарным песком.
Украшаем верх образками теста .

Выпекаем в Принцесс или в разогретой духовке 15 минут.

7.Даем остыть и подаем с шариком мороженого, сливками или взбитой с сахаром некислой сметаной.

Блюдо рассчитано на
8 порций
Примечание
Советую в пироге использовать кислые и сладкие яблоки в равном количестве. Если яблоки кислые, то кладем в тесто 2 ст. л. сахара.
Тесто очень пластичное, не промокает и не ломается. Пирог получается практически диетический.
Очень- очень советую попробовать!

Делаю дополнение! Если некогда, то можно все ингредиенты очень быстро смешать в процессоре до начала образования комка. Разница есть в несколько меньшей слоистости что ли, но не критично, зато быстро!

Для приготовления малинового пирога вам понадобится:

малина — 300-400 грамм
мука — 120 грамм
масло сливочное — 100 грамм
яйца — 2
сахар — 120 грамм
разрыхлитель — чайная ложка
щепотка соли и чуть ванили

Как приготовить пирог из малины

Просейте муку, соль и разрыхлитель в одну емкость. Взбейте масло (оно должно быть мягким) и сахар.

Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая тщательно взбивать.

Всыпьте муку — постепенно, небольшими порциями, всё так же хорошо взбивая, — тесто для малинового пирога я всегда готовлю миксером на небольшой скорости. Не спешите, оно должно получиться однородным и пышным
Форму (диаметром не более 20 см) , в которой будете печь пирог с малиной, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте.
Сверху выложите, чуть утапливая, ягодки малины, закрывая практически полностью всю поверхность теста.
Поставьте в разогретую до t180 духовку. Время выпечки — около 30 минут, проверяйте готовность, как всегда, деревянной палочкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте. Подавайте его полностью остывшим. Чашечка молока, компота или киселя и кусочек малинового пирога — ну, очень душевно. Приятного малинового аппетита!

Мне очень нравится клюквенный пирог по рецепту Дарьи Донцовой: взять 3 яйца, белки отделить от желтков и убрать их в холодильник. Желтки растереть с 2ст. л. сахара, добавить 200гр слив масла кусочками, растереть, добавить 2ст. муки => замесить тесто => распределить в форме сделав бортики 2,5-3см. Наколоть тесто вилкой, поставить в духовку нагретую до t170С на 30 мин до золотистого цвета.
Пока готовится тесто, делаем начинку: 250-300гр. клюквы растереть с 1ст. сахара, так, чтобы часть ягод уцелела (так вкуснее) + 1ст ложку крахмала, больше не надо, начинка должна быть жидкой - в этом весь смысл. Достаем белки из холодильника, взбиваем в крепкую пену, под конец взбивания добавляем 3 полные ст. л сахара. Готовое тесто достаем, выкладываем клюкву, сверху взбитые белки и снова в духовку, на 5-10мин, как зарумянятся белки. Пирог резать остывшим. Пирог получается кисло-сладкий, очень интересный.

берешь просто тесто, в формочку его ляпаешь, на него ягоды насыпаешь, еще одним куском теста залепляешь и в духовку кидаешь. вот и весь пирг

Вишневый тарт. (можно использовать и другие ягоды)

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 9 - 10 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Сахар — 5-6 ст. л.
Мoлoкo — 3/4 стак.
Яйцо — 2 шт
Вишня (без косточек) — 100 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Крем (шоколадный) — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар (опционально)
Соль - щепотка.

Духовку разогреть до 200 градусов. В жаропрочную посуду выложить сливочное и растительное масла, 1 ст. л. сахара, соль, налить воду. Поставить миску в духовку на 10-15 минут, чтобы масло начало кипеть и немного потемнело. После чего достать миску из духовки и всыпать туда муку. Хорошо перемешать и оставить на 5 минут. Тем временем уменьшить температуру духовки до 180 градусов.
Тесто выложить в форму и аккуратно распределить по ней. Наколоть вилкой и поставить в духовку на 10 - 15 минут.
Достать корж из духовки. Смазать его шоколадным кремом и выложить вишни. Я использовала "Крем-десерт а-ля Данетто для микроволновки" http://www.povarenok.ru/recipes/show/46645/
Отдельно растереть яйца с сахаром и крахмалом. Можно добавить ванилин. Налить молоко, хорошо перемешать и вылить поверх вишен. Поставить форму в духовку еще на 30-35 минут. Готовый тарт охладить и подавать к столу.