Кто знает рецепт наполеона ( тортик) ?)

Вот рецепт Наполеона влажного:

ингредиенты:
Молоко (в тесто - 1 стак.; в крем - 2 л) — 2,25 л
Масло сливочное (или маргарин, в тесто - 100 г; в крем - 100 г) — 200 г
Сахар (в тесто - 1 стак.; в крем - 1,5 стак.) — 2,5 стак.
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Мука (+ 4 ст. л. в крем) — 4.5 стак.
Желток яичный — 6 шт
Ванилин.

Рецепт:

Тесто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 г сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать.
1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите, должна немного завариться), взбивая ее, постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4,5 стак. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте, в какой форме вы будете собирать торт, и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д.), по нему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 град. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Наполеон "мокрый" ингредиентыКрем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст. л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 г масла, взбить.
Коржи промазывать теплым кремом.

Наполеон "мокрый" ингредиентыФорму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек, и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т. д. Крема у вас много и, по идее, вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8 ст. л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта, вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.

Наполеон "мокрый" ингредиентыТорт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимете кольцо, обсыплете края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Я делала все строго по рецепту, единственное, что я края не обрезала, делала сразу круглые одинаковые коржи, у меня получилось 10 шт. для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку. Нам торт очень понравился. Рекомендую всем.

Сайт готовим дома ру

Гугл тебе в помощь.

Торт «Наполеон»

Торт "Наполеон" - это обязательно тонкие коржи, переслоенные кремом. А уж крем вы можете выбирать по вкусу - например, заварной сливочный, как в этом рецепте.

Продукты
Для теста:
Маргарин - 300 г
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Уксус - 1 ст. ложка
Соль - 1/4 ч. ложки
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 2 стакана + 20 г
Крахмал картофельный - 1 ч. ложка
Сахар ванильный - 15 г

1.Подготовить продукты для торта "Наполеон".
Масло оставить при комнатной температуре.

2.Всыпать муку в кастрюлю и нарезать холодный маргарин

3.Маргарин порубить с мукой.

4.Добавить воду, уксус, соль. Замесить тесто.

5.Разделить тесто на 9-10 частей. Вынести на холод на 2 часа.

6.Раскатать тесто тонко и испечь 9 коржей.
Для этого стол припылить (слегка посыпать) мукой, раскатать тонко 1 часть теста (1,5-2 мм). Вырезать круг. Для этого можно приложить сверху посуду подходящего диаметра, обрезать края.
Обрезки оставить для крошки.

7.Духовку разогреть до 200 градусов.
Корж переложить на противень. Сделать несколько небольших надрезов, чтобы корж не вздувался. Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 15-20 минут (до золотистого цвета).

8.Испечь обрезки теста.

9.Обрезки измельчить скалкой.

10.Приготовить заварной сливочный крем для торта "Наполеон". Для этого крахмал развести в 20 г холодного молока.

11.Остальное молоко довести до кипения, всыпать сахар. Перемешать.

12.Влить разведенный крахмал в кипящее молоко, варить 3-4 минуты на маленьком огне. Добавить ванильный сахар.

Полученную заварную часть остудить до комнатной температуры.

13.Размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбить в течении 1 минуты и, продолжая взбивать, маленькими порциями добавлять заварную кремовую массу.

14.Смазать коржи кремом.

15.Сложить торт "Наполеон". Посыпать крошкой.