как приготовить куличи?

Кулич с белковой глазурью
Ингредиенты:
•мука — 500 г.
•дрожжи прессованные — 25 г.
•молоко — 250 мл.
•яйца — 2 шт.
•сахарный песок — 125 г.
•масло сливочное — 150 г.
•измельченный миндаль — 100 г.
•цукаты
•изюм — 100 г.
•цедра апельсина — 2 ч. л.
•соль
•растительное масло
•для глазури:
•яичные белки — 3 шт.
•сахарный песок — 400 г.
•сок лимона — 5-6 капель
•цветные дражже (декоративная посыпка)

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке, соединить с 1/2 просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром добела и влить в подошедшую опару. Добавить размягченное масло, оставшуюся муку, соль и замесить тесто. Белки взбить в пену, аккуратно ввести в тесто. Тесто накрыть и дать подойти в теплом месте. Изюм обдать кипятком, обсушить. Цукаты, орехи и цедру измельчить. Через 1-1,5 ч подмешать в тесто изюм, цукаты, цедру и орехи. Тестом заполнить смазанные растительным маслом формы на 1/2 объема, дать подняться еще раз. Выпекать куличи в духовке 40 минут при 180-200 °С. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и соком лимона. Покрыть глазурью верх остывших куличей, украсить кондитерской посыпкой.

Я буду в этот раз печь по этому рецепту http://www.good-cook.ru/tort/tort_351.shtml
Захотелось попробовать)

Замесить сдобное дрожжевое тесто, дать ему подняться, разделать на куличи, дать расстойку и выпечь...

о куличах
Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют) . Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки. Куличное тесто месят как можно дольше чтобы при выпечке оно не рассыпалось от большого количества масла и сдобных добавок, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы, самое удобное место в современных домах ванная с теплой водой Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов. Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) , а для равномерного жара можно на дно положить два кирпича, при температуре 200-180 градусов, ставят на верхнюю (какую позволяет высота кулича) полку духовки Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа. Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
Простой рецепт
Нужно приготовить дрожжевое тесто. Молоко, яйцо, сахар и соль дрожжи кладем в емкость, сверху выкладываем кусочки сливочного масла, присыпаем все мукой. Замешиваем из всех продуктов тесто и ставим его в теплое место подходить. Как только оно поднялось – вымешиваем его еще раз, после чего ставим снова отдохнуть. После того, как тесто поднялось уже во второй раз – добавляем к нему изюм, цедру апельсина, Далее кладем в форму, ждем, когда поднимется. И выпекаем при температуре 180-200 градусов 30-40 минут
•молоко (50 мл)
•вода (100 мл)
•яйцо куриное (1 шт.)
•сахарный песок (1 + ¼ ст. л.)
•соль (2/3 ч. л.)
•масло сливочное (50 грамм)
•мука пшеничная (390 грамм)
•дрожжи сухие (1 + 2/3 ч. л.)
•изюм (85 грамм)
•цедра четвертинки апельсина