подскажите самый простой способ приготовления кекса

вода горячая 150 мл
мука 200 г
сахар 120 г
ванильный сахар 20 г
растительное масло рафинированное 3 ст. л
разрыхлитель 10 г
ягоды по вкусу 1 горсть
цедра лимона или апельсина по вкусу 1 ч. л.

Разогрейте духовку на 200 С. Поставьте чайник. Просейте в миску муку, добавьте сахар и ванильный сахар, разрыхлитель. Можно натереть быстренько цедру лимона или апельсина, это желательно тем более, если никаких других добавок в кексы больше не планируете.
В 150 мл горячей воды налейте 3 столовых ложки растительного масла, размешайте и вылейте в тесто.
Все перемешайте, взбивать не нужно, сахар растворится сам за счет горячей воды.
Шаги 4-5 не обязательные, но без добавок кексы получаются скучноватыми. Бросьте горсть ягод, или поломанный шоколад, или цукаты, или порезанные кусочками твердые фрукты (яблоки или груши). Можно добавить 2 чайных ложки какао. Я решила сделать кексы с малиной.
Аккуратно размешайте тесто, стараясь не сильно мять ягоды, если вы их добавляли.
разложите тесто на 3/4 от высоты формочек для маффинов и кексов. Кстати, форму смажьте маслом! Отправляем в духовку на 15 минут.
Кексы готовы, готовность как всегда лучше всего определять деревянной шпажкой: если выходит сухой, кексы готовы.
Дайте немного кексам отдохнуть и выньте из формы. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой
или украсить свежими ягодами. Или дополнить кексы кремом из сливок.

Кекс "Столичный"
масло слив. -230
сахар-230
яйцо- 4 шт
сода- 1/4 ч. л.
лим. к-та-1/4 ч. л.
изюм-200
мука-300
масло растираете с сахаром, по одному добавляете яйца. Добавляете замоченный, промытый и отжатый изюм, замешиваете с мукой. Соду и лимонную кислоту можно смешать с мукой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, можно в маленьких формочках, можно в одной большой, время зависит от величины кекса.

На основе этого рецепта можно испечь кекс шоколадный или мраморный. Изюм исключить, а часть муки заменить какао-порошком, это шоколадный. Если масляно-яично-сахарную массу до замеса с мукой разделить на 2 части, можно одну часть замесить с мукой, а во вторую тоже, вместо части муки добавить какао-порошок. Потом эти два теста выкладывать произвольно в форму, не перемешивая, так и получится мраморный кекс.

Сметану взбить с яйцом и сахаром. Добавить щепотку соды, потом муку. Можно какао добавить по желанию. Тесто хорошо взбивается, разливается по формам и печется при 180 градусах до корочки.

Самый простой кекс - это кекс в микроволновке, так как готовится он реально минуты 4-5, притом это с замесом. Еще и продуктов минимально. Я могу предложить базовый рецепт, но делала и с сухофруктами и добавляя острый перец. Причем, кстати, мои закормленные домашней выпечкой члены семьи этот кекс заценили!) И даже потом сами повторяли дома, а они ленивые как не знаю кто!)
Так что вот ссылка на подробный рецепт кекса:
http://cook-hobby.ru/shokoladnyj-keks-s-percem-za-5-minut.html
Да и другие там есть всякие.