Трубочки с белковым кремом

Покупное слоеное тесто и заварной белковый крем..

купи готовое тесто за 40 р

купите готовое слоеное дрожжевое. самый верный способ. и раскатывать его надо только в 1 направлении, чтобы не нарушать слоистость.

..лучше покупное.. мороки меньше... но для того что бы именно трубочки приготовить.. нужны конусы на которые вы тесто накручивать будете....

месишь тесто - пресное и сдобное потом накладываешь одно на другое раскатываешь сворачиваешь и опять раск4атываешь - получится четырехслойное. затем крутишь трубочки и выпекаешь

короче.. сразу пирожные покупай... я так понял)

Трубочки с белковым кремом
Время готовки 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто слоеное
2 квадратные пластины
яйца куриные
2 белка + 1 целое для смазывания
вода
50 мл
сахар
100 г
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить ингредиенты.
Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.
Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
Из кондитерской бумаги нарезать треугольники.
Из треугольников свернуть кулечки-корнетики.
Это будущие насадки для трубочек.
Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).
Положить на противень.
Смазать взбитым яйцом (желтком).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.
Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Переложить белковый крем в кондитерский мешок.
Наполнить им трубочки.
Посыпать сахарной пудрой.
Готово! Приятного аппетита!

заходи на Поварёнок. Ру