Как приготовить пирожки домашний рецепт.

пирожки с сыром называются грузинским словом хачапури в инете есть рецепты достаточно забить название а моя бабушка пекла преимущественно пирожки с капустой она же научила печь их мою маму и меня тесто по её рецепту сдобное дрожжевое мука пшеничная вс дрожжи лучше свежие но можно сухие для сдобы!! (в советское время сухих в продаже просто не было) масло сливочное (не маргарин!!!! и не спрэд!! ) яйца куриные вода молоко соль сахар начинка капуста яйца куриные отварные и сливочное масло соль сахар рецепт молоко смешать с водой и слега подогреть градусов до 40 отдельно распустить немного масла и влить в молоко и воду добавить 4 сырых яйца столовую ложку соли и полстакана сахара затем добавить свежие дрожжи разбавленные небольшим количеством тёплой воды и чайной ложкой сахара и слегка увеличившиеся в объёме (сухие дрожжи добавляются вместе с мукой постепенно размешивая всыпаем муку пока тесто не станет достаточно плотным после этого вымешиваем тесто до тех пор пока оно не будет отставать от рук затем оставляет тесто подходить на полтора два часа в это мелко рубим капусту и ставим кипятить чайник и варим яйца окатить капусту кипятком из чайника и слить воду добавить в капусту мелко нарезанные яйца соли и сахара по вкусу и положить небольшой кусочек сливочного масла как следует всё перемешать когда тесто подойдёт разделать его на небольшие булочки булочки класть под полотенце чтобы подходили из подошедшие булочки превращаем в лепёшки кладём на них начинку защипываем тесто поднимая коны лепёшка вверх справа и слева придавая форму пирога кладём по 8 штук на пирожный лист и выпекаем в духовке при температуре 150-200 гр

моя мама не готовила пирожки с сыром)) У нас больше в ходу мясные, капустные, грибные, с зеленым луком и яйцом))

Ингредиенты пирожков с сыром

Кефирное тесто:
•3 стакана муки
•1 стакан кефира
•1 ч. ложка соли

Начинка пирожков:
•Зелень: лук, петрушка, чабрец, сельдерей, укроп по одному пучку.
•200-250 г адыгейского сыра
•Соль и перец по вкусу
•1 яйцо для смазывания

Рецепт пирожков с сыром и зеленью
•Разожгите духовку до 200 градусов.
•Замесите тесто: смешайте просеянную муку с кефиром и солью. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15-20 минут.
•Сделайте начинку: нашинкуйте зелень, нарежьте мелко сыр, смешайте, посолите и поперчите.
•Разделите тесто на несколько кусков, подпыляйте мукой и раскатывайте не слишком тонкие лепёшки.
•Уложите в середину лепёшки начинку, оберните тестом и защипите края. Должен получиться «мешочек» наподобие хинкали или большого пельменя.
•Укладывайте защипленные пирожки на смазанный маслом пергамент, верх пирожков смажьте желтком.
•Пеките 20-25 минут на верхней полке духовки при 200 градусах. Последние 10 минут следите за подрумяниванием и вынимайте, если вам кажется, что подрумянились достаточно.

Пирожковое тесто, мясо с луком начинка, завернуть и в масле обжарить.