Какие торты вам нравятся?

ТЫКВЕННО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Я сама изобрела этот торт, взяв за основу рецепт из интернета. Но в оригинале не было зефирной прослойки, и был ещё крем из тыквы с шоколадом, который я решила заменить просто тыквенным желе. Получилось очень вкусно.

Тесто: 3 яйца, 100 граммов сахара, 130 граммов муки, пакетик (8–10 граммов) разрыхлителя, соль, корица, ванилин – на кончике ножа, 200 граммов тыквенного пюре, стакан молотых орехов (грецких, арахиса или фундука).

Зефирный крем: зефир – 100 граммов, масло сливочное – 80 граммов.

Желе из тыквы: 600 граммов тыквенного пюре и 20 граммов желатина.

Сначала надо испечь бисквитный корж. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Просеять муку и вводить её в яичную смесь небольшими порциями, перемешивая лопаточкой, добавить соль, корицу. Так же аккуратно вмешать тыквенное пюре и орехи. Духовку разогреть до 190 градусов. Вылить тесто в разъёмную форму, присыпанную мукой. Выпекать 15–20 минут. Вытащить из формы на решётку и остудить.

Для крема зефир поместить в микроволновку на 30 секунд. Когда он увеличится в объёме и станет мягким, взбить миксером, добавляя кусочки размягчённого сливочного масла.

Желе. Желатин подготовить по инструкции, влить в пюре из тыквы, хорошо размешать. Поставить в морозилку на 10 минут, чтобы слегка схватилось. Тыква у меня была очень-очень сладкая, десертный сорт, а если брать тыкву пресную, то надо добавлять сахар по вкусу.

Собираем торт. Бисквит снова поместить в разъёмную форму. На корж нанести зефирный крем, затем выложить слегка схватившееся желе, разровнять ножом.

Готовый торт поместить в холодильник на 6–8 часов.
***
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
Отлично подходит для детских праздников – яркий, вкусный, но лёгкий, а по составу и для детского питания, однако взрослые тоже едят с удовольствием.

Для коржей: 2 яйца, 120 граммов сахара, 150 граммов тёртой моркови, 160 граммов муки, чайная ложка без верха разрыхлителя, цедра лимона или апельсина, ванилин – по вкусу.

Творожный крем: 250 граммов творога, 120 граммов сахара, 100 граммов сметаны или жирных сливок, ванилин.

Сначала печём морковный бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до устойчивой пены. Добавляем мелко натёртую морковь, муку, разрыхлитель, ванилин и, кто любит, цедру цитрусовых. Аккуратно всё перемешиваем ложкой и выкладываем в форму для бисквита, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Для крема творог протираем через сито или размягчаем блендером. Отдельно взбиваем сметану или сливки с сахаром, соединяем с творогом и продолжаем взбивать до однородной массы. Добавляем ваниль.

Обычно я беру двойную норму продуктов и бисквит выпекаю на стандартном противне из духовки. Получается корж толщиной около одного сантиметра. Разрезаю его пополам или на четыре части и складываю тортик.

Сметану покупаю 15-процентную. Творог можно обезжиренный, магазинный, если кому-нибудь полегче надо, а можно и жирненький, деревенский. Но в любом случае постарайтесь его хорошенько размягчить, чтобы в креме не было комочков.

Елена Шигапова

57 888

18.07.2017