Как заливать муссовый торт зеркальной глазурью, если поверхность торта не ровная?

Если глазурь жидкая, то она обязательно стечёт в середину, от этого никуда не денешься.
Но мне кажется, что если воспользоваться кисточкой и другим типом глазури, то можно достичь желаемого.
К сожалению, идеально ровно может не получиться. А эффект блеска можно получить с помощью других средств, например, кондитерский спрей-лак.

заливают глазурью и желе обычно в разъемной форме. поверхность выравнивается сама, если Вы не слишком тонкий слой зальете. если нужен эффект стекания, то это уже второй этап. т. е. когда первый слой глазури застынет, лейте следующий,

Так и скажите что нет. А зачем рекламировали?))

В той форме, которую Вы хотите использовать, ничего путного не выйдет с зеркальной глазурью. ИМХО. У Вас будет неаккуратная поверхность однозначно. Насчет белого шоколада вообще ничего не поняла. В мусс обычно используют сливки. А шоколад как раз для глазури. Муссовые торты всегда гладкие и замораживаются "в камень" перед нанесением глазури. В Вашей форме Вы можете сделать велюровый торт, но это совсем другая история.

фото нет. форма изделия может быть не цилиндрической а другой. просто изделия поставить на решетку, апод низ - противень, чтобы собрать стекающую глазурь.
если угол уклона изделия очень высок, то скорее всего, так как надо не получится. т. к. глазурь быстро стечет. будет очень тонкий полупрозрачный слой.
попробуйте.
если по центру нет отверстия, то все стечет туда и останется там.