Заварной крем лучше делать на желтках или добавлять яйца целиком? Какие отличия будут между двумя этими вариантами.

На желтках, потому что, если целиком, пенится толком не будет, вкус будет другим .

Да яйца там и ни к чемуМолоком кипящим заварить муку и миксером вмешать слив масло и сироп или сгущенку

Что печем? Или заварной крем, как самостоятельный десерт?
На желтках, конечно!
Ингредиенты (пропорции) - 140 мл молока (сливки, сметана), 40 г сахара, 1 желток (20 г) и 20 г муки/крахмала + (лимонная цедра, ванильный сахар, какао, шоколад). Можно использовать ягоды, н- р чернику, или мандарины, апельсины, лимон, даже мак можно добавить.

Есть рецепт заварного крема без яиц. Очень вкусный запеченный заварной крем, или белковый заварной крем на водяной бане.
А какооооой Китайский заварной крем вкусный ))), а английский заварной крем! ))).
Обязательно приготовьте Заварной Крем Патисьер.

на желтках толтко

Отличный рецепт заварного крема

Ингредиенты:
- 1 литр молока,
- 2 яйца,
- пол литровая банка сахара,
- 200г. сливочного масла
- 4 стол. лож. муки (с горкой),
- ванильный сахар.

Приготовление:
1. Соединить яйца, сахар и муку.
2. Хорошо всё растереть в однородную массу.
3. Постепенно добавить пол литра холодного молока. Чтобы не было комочков. Должна получиться однородная масса.
4. Другую половину молока доводим до кипения и вливаем в холодную смесь - взбивая.
5. Затем ставим на средний огонь и интенсивно помешивая доводим до загустения. И прямо туда добавляем масло.
6. Горячим кремом смазываем коржи из слоеного теста.
Это стоит попробовать!

Всю жизнь делали наполеон с заварным кремом с целыми яйцами. Тут вдруг насоветовали и начитался, что заварной крем только на желтках нужно готоваить. Сделал, ради теста. Итог - мне не понравилось! Пропал вкус, который мне ранее нравился. Как не крути, но белки дают свой аромат крему и мне по душе именно с целыми яйцами. Больше никогда не буду делать на желтках. Это лично мое мнение и мои вкусы.