Как приготовить торт "Птичье молоко"?

● Масло сливочное - 100 г.
● Сахар – 100 г.
● Яйцо – 2 шт.
● Мука - 140 г.
● Ванилин или ванильный экстракт.

Для суфле:
● Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
● Вода - 140 г.
● Сахар - 400 г.
● Масло сливочное - 200 г,
● Молоко сгущенное - 100 г,
● Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
● Лимонная кислота – ½ ч. л.
● Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:
● Шоколад - 200 г.
● Масло сливочное – 100 гр.
Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т. к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

Вот описание процесса от автора торта. Вам осталось подобрать рецепт на ютубе или на Поварёнке максимально приближенный к оригиналу. Возможно видео придётся немного подождать.

https://youtu.be/HMfTetaIm4k
Торт птичье молоко на манно-лимонном креме

Яйца - 10 шт.
Масло сливочное - 300 г
Молоко - 1 стакан
Желе (с любым вкусом, у меня вишневое) - 1 пачка
Желатин - 1 пачка
Сахар - 2 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Ванилин
Шоколад (для глазури)

1. Желе и желатин заливаем 1 стаканом холодной воды и оставляем на 1 час набухать. После растворяем на паровой бане.
2. Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем 1 стакан сахара, молоко, муку. Тщательно размешиваем и ставим массу на баню.
3. Постоянно помешивая, доводим желтковую массу до загустения (должна получиться густая кашица).
Остужаем до "парного молока" и добавляем сливочное масло и ванилин. Взбиваем массу миксером.
4. Хорошо взбиваем белки, постепенно добавляя сахар (1 стакан).
5. В белковую массу вливаем желатин, взбиваем. Добавляем желтковую массу, быстро взбиваем.
Выливаем в форму и ставим в холодильник.
6. Когда торт "Птичье молоко" застынет, опускаем форму на несколько секунд в горячую воду и переворачиваем торт на тарелку.
7. Растапливаем плитку шоколада, чуть остужаем и украшаем шоколадом торт "Птичье молоко".
Готовила торт "Птичье молоко" второй раз. Количество ингредиентов не превышала, форма та же, но торт получился больше. Поняла, что зависит от того, насколько пышнее взобьете белковую массу. Учтите это.