kto znaet retsept kulicha, kotoriy na 2-3 den' ne visixaet i ne kroshitsya kogda ego razrezaesh?

С безе все просто: белки взбить с щепоткой соли, добавить мелкий сахар или пудру. На пергамент раскладывать маленькой, лучше кофейной, ложкой или кондитерским шприцем "плевки" диаметром не больше 2 см. В духовку на несильный огонь (не печь, а сушить) наверхюю полку. Я еще дверцу до конца не закрываю. Дать остать и хранить в жестяной коробке.
А вот с куличем, который не высохнет и будет вкусным всю пасхальную неделю надо долго возиться (в общей сложности без украшательств часов 8 получается) . Могу только от себя добавить, что возня того стоит, после этого кулича "скороспелки" не готовлю лет 5, наверное)) )
КУЛИЧ ДОМАШНИЙ
1 кг муки, 50 г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г масла сливочного, 100 г изюма, 25 г коньяка, 25 г цукатов, 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка шафрановой настойки, 3-4 ч. ложки ванильною сахара, 1 г соли.
1. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
2. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока и смешать со 100 г муки, оставив на 10 мин.
3. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.
4. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
5. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
6. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
7. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.
8. Разделить на две части (на два кулича) , залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимся изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.
Рецепт отсюда: "Национальные кухни наших народов", В. В. Похлебкин.

Кулич по-польски
3 стакана муки
0,5 пачки сливочного масла
0,5 стакана сливок
2 столовые ложки сухих дрожжей
10 сырых яиц
1 стакан сахарного песка
Муку развести горячим молоком, добавить горячие сливки, размешать и остудить, сделать теплым. Вмешать разведенные молоком дрожжи, яйца, дать опаре подняться в теплом месте, добавить растертые с сахаром сырые желтки, остальную муки, посолить и хорошо вымесить тесто. Дать опаре снова подняться в теплом месте, заложить в смазанную маслом форму, дать снова подняться и выпекать в на средней температуре духовки - 40-60 мин.

рэсэпт кулича есе хозяйка христосе воскресе

150 гр глины 150 гр песка 200 гр воды все перемешать и в холодильник часа на 3 приятного аппетита