Заварной крем получился как каша. Что делать?

то, что тут написано, не в коем случае не подходит для заварного крема. рецепт заварного крема: 3 крупных яйца, 3 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки белой муки и 2 столовых ложки кукурузного крахмала, 150 грамм сливочного масла, стручек ванили, 300 миллилитеров молока,. стручек и молоко положить в кастрюльку с ручкой. ( ковшик) и поставить на огонь. молоко закипит, вынуть ваниль, розрезать его вдольи тупой стороной нода выскрести чкрные семечки. вернуть их в молоко. цельные яйца взбить вечиком с сахаром, добавить муку и крахмал осторожно смешать, тонкой струйкой постоянно мешая залить горячее молоко, перелить все обратно в ковшик и вернуть на огонь. на очень маленоком огне все время мешая довести до загустения. если посде 2 мнут кипения крем не загустел ( что было бы удивительно) еще ложку муки развести в 3 ложках молока и влить в крем, постоянно мешая. крем загустеет. поварить его почти до кипения. снять с огня, переложить в миску для миксера и начать взбивать, добавляя сливочное масло кубик за кубиком. крем получится красивый блестящий, чудесного цвета.

Заварился он у Вас, теперь только переделывать (
а как Вы его готовили, поэтапно, не сразу же все смешали?
что-то "свернулось"...

он и должен быть плотным.

он такой и должен быть. в холодильнике загустеет немного. на как на покупном торте розочки - он и не будет

а ты его ЗАВАРИЛА?
..и там НЕ кукурузная мука.. а кукурузный крахмал - это две большие разницы!
заварить и выбить миксером

Научись делать основной крем: молоко, желток, сахар.. всё. Опционально: белая прогретая мука, крахмал, взбитые белки.

Технология. Суть в том что вначале варится сироп молочно-сахарный. Затем он нежно вливается в яичную смесь или просто в желтки при интенсивном перемешивании. После — нагрев на бане минут 5 до загустения. Затем охлаждение и взбивание миксером и можно ввести масло, но можно и наплевать или заменить сливками.

Если эту смесь заморозить, то получится неплохое мороженное.

Молока конечно мало.

Муки переборщила, разводи маслом

Вы его уже сварили? Есди да, миксером сначала, потом процедите через сито.

Заварной крем готовить не просто, надо найти видео рецепт и строго по нему все делать и жидкости (яйца) добавлять аккуратно возможно меньше, чем в рецепте, тесто это надо заваривать в кастрюльке и смотреть, чтобы и не пригорело и не жидкое было. Опыт нужен и сноровка.

Ну добавь молока чоб пожиже или муки шоп погуще

НЕ КУКУРУЗНОЙ!
надо пользоваться рецептами из старых книг.

Остудите крем и взбейте миксером

Идти учиться в кондитерскому искусству ) многие вопросы решатся сами и Вы будете создавать свои шедевры. Я иду в мае на обучение сюда https://pastry-school.online/lp/professional-school