как приготовить беляши?

Как приготовить беляши

100 г дрожжей разведите в 0,5 стакана теплого молока, затем смесь вылейте в посуду с 0,5 стакана молока, 2-3 сырыми яйцами и 1 ч. ложкой сахара, добавьте немного соли и муки столько, чтобы получилось негустое тесто.

Сформуйте из него лепешки, в центре каждой положите фарш, приподнимите края и слегка защипайте, оставив среднюю часть беляша открытой.

Выделанные беляши оставьте для расстойки на 25-30 мин, после чего обжарьте их на разогретой сковороде с маслом (сначала отверстием вниз, а затем переверните на другую сторону) .

Сок, который образовался при жаренье, залейте в отверстие беляша. Если сока недостаточно, то можно залить бульон или сметану.

Для фарша: свиное или говяжье мясо пропустите через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, посолите, поперчите, добавьте немного кефира или молока.

Приятного аппетита!

Беляши жареные на сковороде

Сделать дрожжевое тесто и нарезать 8 булочек, которым дают подняться 15 минут, затем раскатывают из них лепешки. Фарш для беляшей готовится на крупной решетке мясорубки. На середину лепешек укладывается фарш, а края защипывают. Жарят в горячем жире с двух сторон, опустив сначала открытым отверстием вниз.

Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан молока, ½ пачки дрожжей, 1 с. л. сахара, 1 ч. л. соли
Фарш: 500 г мяса, 2 луковицы, ½ ч. л. черного перца, 2 ч. л. соли, 100 г молока, 100 г жира.

Дрожжевое тесто разделать на лепешки по 40 г, на середину уложить фарш, края поднять вверх и защипать, оставляя круглое отверстие посередине. После этого придать изделию плоскую форму. Для фарша мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, черный молотый перец, воду и тщательно перемешать. Для теста: мука - 80 г, вода - 40 г, дрожжи - 2 г, сахар - 2 г, соль. Для фарша: говядина жирная - 150 г, лук репчатый - 25 г, вода - 15 г, перец черный молотый, соль; масло топленое для обжаривания - 15 г. Беляши обжарить в масле на сковороде с двух сторон до готовности, причем сначала класть их на сковороду отверстием вниз.

Продукты для беляшей: 3 с половиной стакана муки, 1 стакан молока или воды, 50 грамм жира или масла, половина чайной ложки соли, 20 грамм дрожжей, растительное масло для жарения.

Приготовьте беляши - вкусное и сытное блюдо с фаршем. Рецепт приготовления достаточно просто, вы не затратите слишком много времени, а горячие и сочные беляши порадуют ваших домашних.

Для начинки беляшей мясо очищают от костей и сухожилий, моют, нарезают кусочками и пропускают с луком через мясорубку два раза. Фарш немного разводят водой, солят по вкусу и тщательно вымешивают.

Из муки, яиц, дрожжей и молока приготавливают дрожжевое тесто. Готовое тесто хорошо вымешивают, скатывают в жгут, который нарезают на маленькие булочки. Булочки раскатывают в небольшие лепешки (на этой порции теста получается 20 беляшей) . На лепешки кладут мясной фарш. Края лепешек завертывают на фарш в виде ватрушки и жарят в разогретом масле на сковороде. Укладывают беляши на сковороду мясом вниз, когда одна сторона подрумянится, переворачивают донышком вниз и жарят до готовности. Продолжительность жарки примерно 8-10 минут. К готовым беляшам можно подать сметану.

Приятного аппетита!

Беляши
400 г говядины (огузок) ; 70 г сала; 1 луковица; 2,5 ст. муки; 2 яйца; 1 ст. л. сахара; 2 ч. л. сухих дрожжей; 2/3 ст. + 1 ст. л. растительного масла; соль, чёрный перец
Замесить тесто для беляшей: взбить вилкой яйца, сахар, соль, масло, дрожжи с 0,5 ст. тёплой воды. Помешивая, добавить просеянную муку, вымесить тесто до гладкости, дать постоять час, затем завернуть в пищевую плёнку, поставить в холодильник. Мясо нарезать поперёк волокон тонкими полосками, затем вместе с салом порубить ножом до размеров гречки. Лук натереть на тёрке, остатки мелко нарезать, всё добавить в фарш, поперчить, хорошо вымешать, поставить в холодильник на час. Фарш посолить, влить 50 мл ледяной воды, ещё раз смешать. Тесто обмять, разделить на кусочки размером с абрикос, каждый раскатать до диаметра 12-15 см (края должны быть тоньше середины) . В центр каждой лепёшки положить по 1-1,5 ст. л. начинки, защипать края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром в 1 см. Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты) , на среднем огне, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую. Есть руками, стараясь не пролить сок.

приготовить дрожжевое тесто и разделать его на небольшие лепешки. одновременно приготовить мясную начинку. для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и перец. на середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста, придавая форму ватрушек приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала с открытой стороны) , после чего переложить их на блюдо. на 500 г муки - 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. для начинки - 400 г мяса (мякоти) , 2-3 головки лука, 100 г жира для жарки (масла топленого, растительного или маргарина) , соль, перец молотый по вкусу.
Правда жарить лучше в Казане с плоским дном. http://www.tonnel.ru/recept/879873577_tonnel.gif

Из теста. Жарить на маленьком огне и если нужно постепенно прибавлять его. Не забудьте посолить беляши, а то был такой случай, когда забыли соль добавить.