Как приготовить мастику для украшения тортов? ? И как с ней работать??

Сахарная мастика
В растопленный желатин добавьте сахарную пудру – подсыпайте пудру до тех пор, пока не получится пластичная масса. Мастику можно подкрасить натуральными красителями – свекольным или ягодным соком, а также пищевыми красками. Из мастики можно вылепить или вырезать любые украшения.

Очень хороший форум, зайдите посмотрите: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=954&st=0

Рецепт сахарная мастика
Желатин - 10 г вода 150 г сахарная пудра 930 г патока 50 г фруктовая эсенция 0.5 г Выход 1000 г
Желатин прмывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С) . Дают ему набухнуть (около 2-х часов) , ставят на слабый огонь и нагревают до его полного растворения. Просеянную сахарную пудрунасыпают горкой на деревянный или мраморный стол (от алюминия пудра темнеет) , делают в ней углубление, в которое вливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эсенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась однородная белая или слегкасероватая масса. Из этогобезобразия и рекомендуют лепить цветы.
Работать как пластилином. :-)))

http://forum.say7.info/topic369.html
http://forum.say7.info/forum121.html

http://www.say7.info/
здесь есть все, а мастику смотрите в разделе "торты"

можно приготовить и сахарную мастику : 100гр сахарной пудры. 100гр сухого молока. 100гр сырой сгущенки. хорошо вымешать подсыпая сахрную пудру. еще можно приготовить шоколадную мастику: 500гр. растопленого шоколада (черного или белого) добавить 250гр патоки и хорошо вымешивать будет выделятсяпальмовое масло. когда пальма перестанет выделяться мастика готова.