Является ли это каким либо нарушением организма если девушка на уроках школьной физкультуры не могла делать вот такие

Это не является нарушением.
Я сама лично страшно ненавидела физкультуру из-за слабого здоровья с самого раннего детства. И ни разу так и не смогла залезть на канат и я это не считаю никаким нарушением.
Точно также и у Вас это не нарушение, если кто-то так говорит, то не слушайте Вы никого.
А на канат я до сих пор боюсь жутко панически залезть. Также не умею кататься на коньках, панически боюсь на них даже встать и что?

Является.
Оформляется соответствующей справкой.
Если справки нет, то это неуважительная причина и притворство.

Просто боится. Ссылку не смотрела

головокружение может вызвать вегето-сосудистая дистония, что устанавливается после соответствующего обследования, и подтверждается справкой от врача-специалиста. страх высоты также не лечится, с этим можно пойти к психиатру и пожаловаться, что вам жить не дают спокойно из-за этого.
по мне, так девушка вообще не обязана прыгать через козла, скакать на брусьях, и вытворять прочие, малосовместимые с жизнью трюки. если только она не занимается спортом с рождения и не готовится стать каскадером в боевиках. я, например, не могу прыгать с места более чем на ровный метр. особенно странно было, когда меня, 15летнюю девочку, пытались ровнять на 17летних парней на полторы головы выше меня. офигенно. мозги у физруков потерялись в аудиториях до получения ими диплома.