Можно ли рассматривать отклонения в развитии как форму заболевания?

патология. смотря в какую сторону отклонения.

Отклонения бывают разными. Я не очень силён в симптоматике физиологических заболеваний, потому объясню на примере психиатрии:
В психиатрии есть несколько понятий: заболевание, диагноз, симптом и синдром. Диагноз отличается от заболевания тем, что это может быть либо не самостоятельным заболеванием, а лишь синдромом без какой-либо болезни (в физиологии, например, есть фантомные боли), либо может быть группой заболеваний (например, в физиологии есть порок сердца или ВСД), объединённых общим признаком.
После диагноза идёт заболевание. Оно может иметь ряд симптомов и/или синдромов, которые могут быть постоянными и не постоянными. Например, нервозность признак депрессии. А ещё целой прорвы отклонений, в том числе недосыпания и переизбытка кофеина.
Синдром. Это ряд симптомов проявляющихся вместе или последовательно. Например, приступ шизофрении начинается с определённого "толчка" и потом идёт ряд других признаков, как, например, галлюцинации. Или же в иных синдромах при шизофрении именно галлюцинации могут стать этим самым толчком (хотя это ставится под сомнение в силу некоторых причин). При этом сами по себе синдромы могут существовать. То есть диагноз будет носить "наименование" определённого синдрома, а не болезни. В том числе бывают и врождённые синдромы.
Симптом. Описанные выше нервозность и галлюцинации являются симптомами. При этом они могут проявляться в повседневной жизни даже без стрессовых ситуаций для организма. Потому появление симптома ничего не значит вообще. По крайней мере в психиатрии и психологии.

Да. Отклонения происходят из-за неправильной работы ЦНС (центральная нервная система) или патологий ЦНС.

нет ни гениев ни дебилов, нет ни мутантов ни золотых стандартов генетики, есть наркомания и битва за место золотого стандарта генетики (которого в принципе не существует)