Почему если выйти на улицу без шарфа или перчаток

Потому что у Вас очень видимо очень слабый иммунитет.
Я лично сама такая же, как что, так горло тут же болит, ещё росла ровно десять лет с пелёнок в практически неотапливаемой угловой квартире панельной пятиэтажной хрущёвке, у нас угол в зале был покрыт живым льдом, котельная наш дом не тянула, батареи были всегда как парное молоко, дом сдали в 1972 году, я родилась в 1974 году, а в 1984 году наш дом к ТЭЦ переключили, мы только тогда свет увидели. Я в этой квартире навсегда заработала хронический тонзиллит с последующим удалением гланд. Ни одной зимы нет, чтобы я не болела ангиной или ОРЗе.
Меня ещё жутко здесь поражают школьники с такими вопросами Помогите, как можно быстро заболеть?, которые абсолютно не понимают, что болеть это совершенно не сахар, лично когда я училась в школе, у меня никогда в жизни не возникало подобного желания.

Потому что ты больная какая-то? ))

ничего не болит. никогда не носил шарф и перчатки.
сразу скажу, зима у нас далеко не южная, - 35 не будет аномалией

Не у всех такая реакция.
У Вас горло очаг хронической инфекции поэтому при переохлаждении и снижении иммунитета именно горло даёт о себе знать.

нет

Не обязательно если вы приучаете свой организм к этому закаливанием. А если постоянно держите в тепле, то конечно заболит.