Насколько вредна зеленая плесень на хлебе и на сыре? Какое количество случайно съеденной плесени не несет вреда?

Может оказаться вполне безвредна, но какая именно культура поселилась - большой вопрос!

Плесень это грибы, посему от их спор может развиться аллергия (и иногда тяжёлая), метаболиты у плесени - токсичны и тд

Срезание не эффективно, мицелий уже пророс в продукт, раз вы наблюдаете плодовые тела на поверхности.

>Часто обнаруживаю плесень после откусывания и пережевывания какого-то количества еды

тотальная дезинфекция всего и вся кругом, где вы храните продукты
иногда это мало реально - избавиться, споры очень живучи
у вас всё в спорах, вы их не видите, но они есть и поражают продукты

______
Плесень на ___некоторых___ сортах сыра называется «благородной» по одной простой причине: она находится в таком состоянии, что там не образуется спор. Такая плесень действительно съедобна, она придает сыру определенный вкус и к тому же является источником белка. Если эта плесень начинает образовывать споры, то исключительно из-за смены условий: стало теплее или холоднее. Такой продукт лучше не есть, так как споры — это аллерген. Но вообще плесень, выросшая на сыре, говорит только об одном: сыр качественный.

её вдыхать вредно, особенно чёрную очень опасно. попав в лёгкие начнёт там размножаться а удалить её оттуда невозможно.

Не вредна, это пенициллин.

ну если целую буханку съешь то вредно, но чтоб сильное отравление получить надо постараться, отрезание кусков на хлебе слабоэфективно, на сыре не знаю