Из-за чего может случится воспаление поджелудочной железы *кроме алкоголя* ?

Фактора только три: наследственный порок, химическое повреждение протоков от агрессивной пищи/напитков/лекарств, спазмы протоков (от того же алкоголя с похмелья или никотина, побочки лекарств). Возможны комбинации.
Еще можно сахаром доконать поджелудочную, но там диабет будет, а не панкреатит.
С нарушениями холестаза абсолютно всё то же самое + камни в желчном пузыре (нарушение обмена веществ)

погрешности в питании

Для поджелудочной железы вредны насыщенные бульоны, жирное мясо, сливки, маргарины, которые есть в фаст-фуде и кондитерских изделиях, а также в обжаренной с помощью большого количества растительного масла пище. Газировка с высоким содержанием сахара.

Еда, таблетки, никотин и все что связано с пищей

Определённо вредная пища. Не знаю как у людей, но у животных любая смена привычного рациона это сразу проблема с поджелудочной, она вырабатывает много ферментов на непривычную пищу в т. ч. жирную, солёную, жареную и т. п., пытаясь переварить то что не знает как, от чего переизбыток и застой. Бывает от тощака, если долго ничего не есть, застаивается. Чтоб это вылечить прописывают спец. таблетки и есть надо часто не переедая.
Недавно знакомый умер от разрыва поджелудочной, пил в последнее время очень много алкоголя и ел непойми что, потом некроз и кома...

Поедание сверхжирной пищи или интоксикация несвежими продуктами, скажем -старым печеночным паштетом.

Ожирение, не сварение, не подходящая пища - напитки.

Жирная пища