Почему глюкометр показывает по разному ммоль ?

Вы проверили глюкометр на погрешность в центре стандартизации и метрологии?

Погрешность и ошибки при измерении

В каждом глюкометре заложен диапазон ошибки измерения 20% (согласно ISO 15197), поэтому результаты измерения глюкозы крови на разных приборах и лаборатории одновременно могут несколько отличаться. Также следует иметь в виду, что в 5% случаев ошибка при измерении может превысить 20%. Кроме того, многие современные глюкометры показывают уровень глюкозы в плазме, что выше данных лаборатории для капиллярной крови на 11-15% (при проведении анализа с одной капли крови прибор покажет больше).

Для проверки точности глюкометров используется «Контрольный раствор». Контрольный раствор имеется в наличие ТОЛЬКО у сервисного центра. Поэтому, для проверки точности, необходимо обратиться в фирму-производитель и узнать, где находится их сервисный центр.

Тестировать прибор нужно обязательно в следующих случаях:

Если есть ощущение, что показатели прибора не соответствуют самочувствию,
Если есть сомнения в том, что показания правильны.

Разные результаты - это только слова. Для анализа нужно видеть конкретные значения.
Кроме того, на точность измерения влияет и соблюдение правила ЗАБОРА, а также время, прошедшее после приёма пищи.

нет постоянного сахара в крови.. но, есть референтное значение сахара в крови

Потому что концентрация глюкозы в крови не постоянна, потому что глюкометры имеют погрешность. Верить всем результатам. Если они отличаются очень сильно (например, 5 и 10) - проверить срок годности полосок и исправность прибора.

Должны быть чистые сухие! руки, спиртом не протирать