рецепт приготовления вина из сливы

Наливка «Сливянка»
- спелые сливы сорта Венгерка
- водка
- сахар
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелые сливы и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. По истечению этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.

Сливовица
- сливы
Самые спелые сливы укладывают в ступу и толкут вместе с косточками, чтобы получить жидкую кашицу, которую сливают в бочку и добавляют немного воды. Через некоторое время масса начнет бродить. По окончанию брожения (жидкость перестанет шипеть) , сусло процеживают, заливают в куб и перегоняют несколько раз с целью очищения от сивушных масел и доведения сливовицы до нужной целости.

Сливянка

В 3 литровую банку насыпать до верха сливы и залить спиртом (примерно килограмм) . Закрыть крышкой. Через месяц слить жидкость, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Закрыть. Через месяц слить сироп и смешать с ранее слитой жидкостью. Профильтровать, разлить в бутылки и закрыть. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через полгода.

Сливы должны быть хорошими и вызревшими, главное, чтобы они не были гнилыми. Обязательно расскажите о своих результатах, и, конечно же, о том, где вы изменили бы рецепт.

Потребуется:

3,5 литра воды,

1 кг сахара или светлого меда

2 кг спелых, сладких слив или 1,5 кг диких слив

5 чайных ложек кислоты (Если только вы не взяли дикие сливы! )

1/8 чайной ложки танина

1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества

1/2 чайной ложки пектинового энзима

дрожжи

Вскипятите воду с сахаром или медом. Если вы решили использовать мед, снимайте образующуюся пенку.

Сливы вымойте, оторвите стебельки и выньте косточки. Разрежьте мякоть на части, стараясь сохранить сок.

Поместить в тугой мешок и положить в чан для брожения и размять.

Долить горячей воды с сахаром доведя общий объем массы до 4 литров.

Когда вода остынет, добавить кислоты, танина, дрожжевого питательного вещества. Закрыть и поставить под водяной замок.

Через 12 часов добавить пектиновый энзим.

Еще через сутки добавить дрожжей и перемешать.

Тугой мешок можно убрать через неделю.

Когда плотность молодого сливового вина достигнет 1,030, перелейте его в другой чан.

Процедуру повторите через 2-3 недели, а потом — через 2-6 месяцев.

Когда вино перебродит, можно добавить стабилизаторы и сахар по вкусу.

Разлейте в бутылки и выдерживайте полгода-год.

Read more: http://50g.ru/article.php?art=79#ixzz0P5WnGJuc

Не советую. Вино весьма средненькое, а возни выше крыши. Осадок садится более полугода и не дай бог при снятии с осадка его чуть поднять, ещё минимум месяц ждать.

....кроме сложности процесса, при брожении может образовываться вредный спирт, метанол, например. а так же, формальдегид! Очень опасно. Смертельная доза для орбоих веществ = 1 мл