На 3 кг вишен берут 1,5 кг сахара, 4 л воды и сок двух лимонов. Ягоды вишни перебирают и моют. Затем заливают горячим кипятком и прессуют. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место для брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстаяться примерно 5 месяцев, после чего разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место. 
И крепленного вина. На 9 кг ягод берут 2 кг сахара, 1,5 л воды и 1 л водки или 0,5 л спирта. Из зрелых ягод готовят вишневый сок. Сусло готовят из 7 л вишневого сока, в который добавляют всю воду и часть сахара ( 1,6 кг ) и ставят на брожение, предварительно введя закваску, которую готовят зараннее. Брожение сусла длится 7-10 дней, после чего вино спиртуют. На 10 л вина берут 1 л водки или 0,5 л спирта. Вино перемешивают и выдерживают 5 дней, затем фильтруют, добавляют остальной сахар и разливают по бутылкам. Вино из вишни должно получится темно-красного цвета с вишневым ароматом и немного терпким на вкус.
Ликер "Зимняя вишня" 1 кг спелых вишен (проколоть зубочисткой до самой косточки) , 1 л водки, 350 г сахара и 350 г кипяченой воды для приготовления сиропа.
Вишни положите в дуршлаг и опустите его на 20 секунд в большую кастрюлю с кипящей водой. Затем тут же опустите ягоды вхолодную воду и дайте воде стечь. В кастрюле приготовьте сироп, доведите до кипения и прокипятите 1 минуту. В стеклянную банку сложите вишню, затем смешайте сироп с водкой и вылейте в стеклянную банку до краев. Плотно закройте крышкой, поставьте в темное место на 5-6 месяцев.
Таким образом можно приготовить ликер из персиков, слив, абрикосов и других плодов и ягод.
К новогоднему столу вы сможете порадовать себя домашним ликером и вернуть летние воспоминания.
Вишневый квас Промытую вишню (4 кг) уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой 1:2 и кипятите, пока вода не окрасится в красный цвет. Горячий отвар слейте в стеклянную посуду, добавьте 300 г сахара, 40-50 г изюма, завяжите марлевую "крышку" на горлышко банки и поставьте в теплое место. Когда сок забродит, разлейте вишневый квас по бутылкам.
