Домашнее вино. Подскажите самый прастой рецепт приготовления вина из винограда изабелла.

домашнее вино из винограда
Виноград (10 кг из расчета на 10-литровый бутыль) отделяем от гребней, удаляем подгнившие и поврежденные ягоды, разминаем небольшими порциями - можно руками. а можно толкушкой для пюре. У меня есть специальная дробилка. Полученный сок и мезгу (раздавленные ягоды) сливаем в большую кастрюлю, можно в несколько и ставим для запуска процесса брожения в теплое место на 2-3 дня. Для правильного брожения пользуются специальными культурами ВИННЫХ дрожжей ( а не обычных пекарских) , которые также в диком виде имеются на самих ягодах и на гребнях, отсюда следует - виноград перед переработкой НЕ моем, иначе не будет брожения. Через 2-3 дня мезга всплывает, а в нижней части кастрюли собирается сок (сусло). Мезгу отжимают руками или специальным прессом. Собранный сок фильтруем через марлю в несколько слоев и сливаем в бутыль. Сусло должно занимать не более 3/4 объема бутыля. В сусло добавляем сахар из расчета 50-100 г на литр сока - сахар разводим в небольшом кол-ве сока и добавляем к остальному. Затем запечатываем водяным затвором, который не допускает попадание кислорода воздуха в бутыль. Если герметичность нарушена, кислород, попавший в бутыль, будет вызывать разложение спирта на уксус и воду. Берем обычную пластиковую крышку или закатываем ключем железной крышкой, в крышке делаем отверстие. вставляем резиновую трубку, место, стыка хорошенько замазываем пластилином, другой конец трубки опускаем в воду. Если крышка пластиковая, обмазываем пластилином место ее соединения с бутлем. Если объемы небольшие, можно одевать на бутыль резиновую перчатку с дырочками. А сейчас появились в продаже и специальные крышки. Дображивание сока под водяным затвором длиться 12-20 дней, сок имеет мутный вид. Признаки окончания брожения упала перчатка, Из трубки перестали выделяться пузырьки газа, на дне образовался осадок-дрожжи. Осторожно снимаем с этого осадка сифоном, сливаем в чистый бутыль, вновь устанавливаем водяной затвор и ставим в прохладное место (8-12 градусов) на 2-2,5 месяцев для дозревания вина - на стенках бутыля видны мелкие кристаллики, это выпала в осадок винно-каменная кислота, за счет чего снижается кислотность вина, вино самоосветляется и становиться прозрачным. После этого разливаем в бутылки.

НАЛИВКА из винограда . Очень хороша из "Изабеллы"

Ягоды винограда отделяем от гребней, укладываем в стеклянный баллон и добавляем сахарный сироп. На 3-х литровый баллон - 2 кг винограда, 0,7 кг сахара. 1 стакан воды; на 10-литровый баллон - 6 кг винограда, 2,1 кг сахара, 3 стакана воды. Можно, если виноград мягкий, просто пересыпать ягоды сахаром. Устанавливаем водяной затвор и ставим в очень теплое место для брожения на 30-35 дней. По окончании брожения фильтруем полученную наливку через марлю и вату. Разливаем в бутылки.

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/wine-from-grapes-8265/
доступно и "по русски"
*чего и сколько надо
*что за чем добавлять, сколько должно стоять
*и т. д.
Удачи в приготовлении!)

Вы знаете, простого рецепта нет.. .
не моя виноград помните его, поставьте в комнате, чтобы три дня все перебродило, шапку каждый 4-6 часов вмешивайте в сок.
На 4-й день отожмите сок.
На литр сока надо добавить воды грамм 300, а то будет кисло.
Добавляйте сахар, разлив сок по бутылям и поставя водозатворы (ли перчатки на крайний случай, но они могут лопнуть) .
Сахара всего на литр грамм 150-200, добавлять в три приема - как перестанет булькать, добавлять новую партию.
как все перебродит - тут же разливать по банкам. закрутить и на холод, в подвал. .

сколько писала, устала )))))))))))))

Удачного виноделия.
Вино либо Непростое, либо НЕвино.